抹茶蜜豆玛芬蛋糕是一道美味的糕点，以下是一种简单的做法：

2.将低筋面粉、抹茶粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛备用。

3.在一个大碗中，将细砂糖和溶化的黄油混合在一起，搅拌均匀。

5.加入牛奶、蜂蜜和豆腐泥，搅拌均匀。

6.将步骤2中的面粉混合物倒入碗中，搅拌至刚刚结合即可，不要过度搅拌。

7.将蜜豆均匀地分布在玛芬杯中。

8.将面糊倒入玛芬杯中，填满2/3。

9.将玛芬杯放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或者直到牙签插入蛋糕中心后拔出没有粘附物。

10.取出烤好的抹茶蜜豆玛芬蛋糕，待其冷却后即可享用。

这是一种简单的抹茶蜜豆玛芬蛋糕的做法，你可以根据个人口味和喜好进行调整。希望对你有所帮助！

作为一枚爱美食、爱烘焙的吃货，抹茶蛋糕也是我比较喜欢的美食之一。说起抹茶，有的朋友并不熟悉，我想简单介绍下抹茶的来源和历史，方便大家理解这个问题。

说起抹茶，最早是茶道的概念，它最早起源于中国而非日本，最早可以追溯到六朝，隋唐时期日趋成熟，而宋代更由唐代的煮茶演变成点茶，将茶饼磨成粉末，然后筛取其粉，再入茶盏点成膏，最后加水冲泡。这里的抹茶已经是粉状，非常接近现在的抹茶粉；而如今我们更是将抹茶粉作为烘焙食材的一种加以广泛应用，制作成别有特色的蛋糕、面包、各式小甜品。

至于抹茶蛋糕好不好吃，这个真的是因人而异，就和榴莲蛋糕一样，有鲜明的特征，喜欢的人喜欢到疯狂，不喜欢的人“嗤之以鼻”，有什么好吃的呀。

在抹茶蛋糕中，抹茶粉虽然用的量不多，但却是整个蛋糕的精髓和亮点，不仅让蛋糕色泽翠绿，而且整个蛋糕的口感会有抹茶的小清新感觉，抹茶是带一点茶的味道，吃不惯的人会觉得略带一点涩苦，我一直都和一些爱烘焙的朋友开玩笑说，抹茶真真是像极了青春的味道，青涩但是让人回味无穷。

所以如果你是那个爱抹茶的人，你懂得欣赏这味食材；当抹茶粉与其他食材的配比相得益彰（如果太多，确实比较苦涩；搭配合适，是吃不出太多苦味的），烘焙者正常发挥的情况下，抹茶蛋糕肯定是好吃的呀！所谓“投其所好”就是这种意思。那对于不喜欢抹茶的人来说，可能吃抹茶蛋糕就是一种“苦涩的惩罚”，这个很容易理解吧？

抹茶粉如今已经广泛应用于烘焙领域，无论是需要烘烤的抹茶戚风蛋糕、抹茶蛋糕卷、抹茶欧包、抹茶纸杯蛋糕、抹茶泡芙、抹茶费南雪、抹茶玛德琳等，还是说不需要烘烤的抹茶千层、抹茶毛巾卷、抹茶提拉米苏、抹茶小方等甜品都受到了“抹茶控”的喜欢，而到了夏季抹茶冰淇淋也是卖的特别好。对于“抹茶控”来说，抹茶做的美食都有特色，都值得尝试。

最后分享一款抹茶双色蛋糕的做法，早春依然春寒料峭，还是比较适合吃烘烤型的美食，就推荐这款吧，做法不难，口感、颜值都小清新，特别适合春季这个绿色、有希望的季节，希望大家喜欢！

蛋黄：4个，细砂糖：20g，葵花籽油：20g，浓稠酸奶（无糖）：100g，低筋面粉：80g。

蛋白：4个，细砂糖：65g，柠檬汁：几滴。

烘焙时间：烤箱中层，150度上下火30分钟左右。（具体视烤箱实际情况而定）

细砂糖：20-30g（砂糖添加量推荐在淡奶油量的8%-10%）

1、准备一盆温水备用。（比手温略高）

3、低筋面粉、抹茶粉提前过筛备用。

4、烤盘提前垫好油布防粘，烤箱提前预热。

1、抹茶粉中慢慢倒入热水，搅拌混匀成细腻的抹茶膏。

2、蛋黄+糖、油隔温水拌匀至糖融化。

5、蛋白+柠檬汁，分三次加糖，打发至7分发（大弯钩状态）。

6、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余的蛋白霜中拌匀，成细腻顺滑的原味面糊。

7、取一刮刀原味面糊，与抹茶糊拌匀。

8、倒入原味面糊（总量的一半少一点），与7中的抹茶糊拌匀，抹茶面糊完成。

9、将原味&抹茶面糊分别装入裱花袋中，用夹子夹好。

10、在垫有油布的烤盘，斜向挤面糊，先挤一个颜色，再挤另外一个颜色，依次挤好，轻轻震掉大气泡。

11、烤盘入烤箱，中层，150度上下火，烘烤30分钟左右。（具体视烤箱实际情况而定）

12、将蛋糕片脱模，盖油纸防干燥；略放凉后，用擀面杖辅助把蛋糕卷卷起，可以按照个人口味加入夹馅。

1、本食谱要使用浓稠性酸奶，如果酸奶含糖，可以酌情减少糖的用量。

2、另一种对于抹茶面糊的处理方式，是在原味面糊中直接加入过筛的抹茶粉，抹茶粉易结块，不容易拌匀，从而导致面糊的消泡严重，所以这种方法不推荐！

针对这个情况，我们在步骤1做了预处理，用开水将抹茶粉化开，搅拌至细腻的膏状，后续再与原味面糊混合起来更容易。

3、制作蛋糕卷，只需要打发到7分发的大弯钩状态，蛋白打发程度太高，烘烤时容易开裂，卷的时候容易裂开。

4、对于密度相差比较大的两种物质，直接混合效果不会很好。可以部分先混合，然后再混合全部，这样会来得更容易。

制作步骤中第6步蛋黄糊和蛋白霜的混合，包括第7-8步制作抹茶面糊时，都采取了先部分混合，让两者获得相近的密度，然后再去完全混合的“策略”，这是一个小技巧，任何两种密度相差比较大的物质要混合都可以参考这种方法。

5、蛋糕的烘烤时间和温度需要根据个人烤箱的脾气而定，而配方中各食材的配比和具体步骤，则按照作者的原方会比较好，毕竟配方经过作者的多次测试，成功了才分享给大家。

以上就是Vivi针对“抹茶蛋糕好不好吃，怎么做？”这个问题分享的一些心得体会，包括了抹茶的简要历史和如今在烘焙中的应用，还有一款抹茶双色蛋糕卷的分享，清新美味，特别适合春天哟，相信“抹茶控”的你一定会喜欢~

伙伴们，你喜欢抹茶美食吗？如果你对于抹茶、对于抹茶蛋糕等甜品有更多研究和独特想法，欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！

抹茶粉与其他材料混合在一起，加到糕点上。

材料：蛋2个,低粉45克,抹茶粉10克水3大勺,色拉油2大勺,糖2大勺,泡打粉半小勺,15克蜂蜜。

步骤：1、把蛋黄、水、油、蜂蜜混合打发到颜色变白，即乳化的状态；

2、筛入面粉，抹茶粉和泡打粉，搅拌均匀；

3、把蛋白加几滴醋、糖打发到硬性发泡；

4、把蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，混合均匀，烤箱预热160度，上下火，中下层，烤35分钟，出锅即可。