黄瓜中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素B2、维生素C、维生素E等，同时还包括钙、铁等多种微量元素，这些都是人体必需的营养，日常可以多吃一些黄瓜补充身体所需的维生素和膳食纤维。黄瓜质地脆嫩，汁多味甘，可以凉拌或者是直接吃，能够最大的保留黄瓜的营养成分，也可以通过煮的方法食用，但是由于水溶性维生素遇到高温会被破坏，所以在煮黄瓜的时候，需要控制好火候及时间，不要高温长时间蒸煮，可以减少黄瓜营养价值的流失。

1、1/将黄瓜切成段，加入小半勺盐，搅拌均匀。

2、2/将大蒜，小米辣切成碎末，倒入碗中。

3、3/加入生抽、香醋、辣椒油、蚝油、香油、白糖、盐，搅拌均匀。

1、因为黄瓜中含有丰富的水分和抗氧化剂，能够为人体提供水分和营养。

2、过夜拌黄瓜的食品安全问题则要看存储条件，若合理存储在冰箱中，不易受到细菌的污染，则可以放心食用。

3、另外，为了保障食品安全，建议在拌黄瓜时加入盐、醋、姜片等腌制保鲜措施。