葛根又称野葛根、甘葛根、葛藤、葛根。凉性，味辛，甘。进入肺，胃。具有解热解毒、通经皮疹、补液止渴、养阳止泻的作用。对麻疹不透明、发热口渴、热腹泻、热痢疾、脾虚腹泻、阴虚止渴、颈背疼痛、发热等症状均有治疗作用。葛根素和黄酮类化合物能降低血脂、甘油三酯和血清胆固醇，对高血压、高脂血症等疾病有显著疗效。

葛根，性味：甘、辛，凉。归经：肺、胃经。功效与作用：有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功效。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。虚寒者忌用，胃寒呕吐者慎用。

口嚼葛根是一种咀嚼型葛根制品，其主要制作步骤如下：

步骤一，原料选取：选取新鲜葛根、去苦护色液、糖渍液、白砂糖、饴糖和芝麻或食用裹粉与颗粒备用。

步骤二，原料预处理：将新鲜葛根洗净去表皮，切成片或条状葛根，利用去苦护色液浸泡24小时。

步骤三，葛根漂洗：将预处理去苦护色后的葛根沥干，用清水分多次冲洗，然后用等量清水浸泡12小时，最后再用清水冲洗干净。

步骤四，葛根干燥：将经过漂洗后的葛根干燥至剩余含水量为6-12%。

步骤五，糖渍：将烘干的葛根放入糖渍液中浸渍，葛坯与糖渍液料水比为1:1.5（w:v）。

步骤六，二次烘干：将糖渍后的葛坯再烘干至含水量为16-28%。

步骤七，上糖衣：用白砂糖和饴糖熬制成的浓糖浆，熬煮快结束时倒入糖渍好的干葛根，迅速搅拌。

步骤八，裹芝麻或裹食用裹粉与颗粒：当糖浆在葛根表面均匀分散后将葛根倒入撒有芝麻或食用裹粉与颗粒的盘内，迅速转动盘，使得葛根均匀黏上芝麻或食用裹粉与颗粒。

步骤九，干燥杀菌：将裹好芝麻或食用裹粉与颗粒的葛根放入干燥杀菌设备中进行干燥杀菌处理。

步骤十，成品包装：将干燥杀菌后的葛根进行包装，得到口嚼葛根成品。

葛根口嚼片是一种营养丰富的休闲食品，不仅具有清凉解暑的作用，而且还具有降低血压、血脂、血糖的功效。