捆蹄:1个、莲藕:1根、姜蒜:适量、红油:3大勺、花椒粉:1克、花椒油:5克、盐:少许、白糖:1小勺、鸡精:1克、生抽:1克、加饭酒:2大勺、香油:5克、香醋:3大勺、李派林喼汁:几滴

1.莲藕去皮切片，焯水后过凉水洗掉表面的粘液。水里加盐焯一下玉米笋备用。生姜切末，大蒜压成蒜泥。捆蹄对半切开后再切片。

2.把：红油，花椒粉，花椒油，生抽，加饭酒，香油，香醋，李派林喼汁。将所有的凉拌汁混合好备用。

3.盘底垫上莲藕，摆上捆蹄，浇汁。放上姜蒜末。另起锅烧热油，浇在姜蒜末上即可。

调料：桂皮7克花椒5克小葱5克姜5克味精5克黄酒120克香油15克酱油250克各适量

2.葱姜均洗净，葱切段，姜切片；

3.将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；

4.再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；

5.然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；