用料:猪精肉125克，鸡蛋清1个，淀粉适量，水发玉兰片15克，水发木耳15克，葱、姜末各5克，精盐10克，香油5克，黄酒适量。

1、将玉兰片切成小象眼片；木耳撕开，备用，先将肉剁成肉泥，然后放入葱、姜末、鸡蛋清、精盐、淀粉，用筷子顺一个方向打上劲，待馅发出噗噗声时，则迅速挤成如枣大小的丸子；

2、并放入七成熟的水锅内，同时用旺火烧开，待丸子浮起后，即放入玉兰片、木耳、盐、黄酒、酱油、味精、撇去浮沫，盛入汤碗内，淋上香油即成。

1、剁好的肉馅放入碗中，分次少量加入适量清水搅拌上劲，再加入盐，剁碎的生姜粒，胡椒，生抽，老抽。

2、搅拌上劲的肉馅中加入一只鸡蛋。

3、再加入切碎的虾米和小葱，以及少量生粉搅拌。

4、用筷子夹一些肉馅，在勺子上拌成圆形。

5、起锅烧水，待水开后，下入拌好的肉丸。

6、肉丸先沉入水底，然后慢慢浮上水面，就煮熟了。