用料：排骨500g，铁棍山药1枝300g，生姜适量，山楂20g、甘草5g、盐、胡椒、味精、酱油、香葱。

1.锅中放水烧开，放入洗净的排骨，焯15分钟，捞起待用。

2.锅中放入植物油，倒入排骨、生姜、山楂、甘草一起爆炒，闻到香气。

3.加水武火炖20分钟，看见水快干的时候加入山药翻炒匀，加入调味料炒匀。

4.加水文火慢炖40分钟直到排骨熟烂即可起锅。（如喜欢吃辣椒，可加入适量尖椒）

排骨和山药可以一起炖。山药炖排骨作为冬季一道滋补药膳，富含丰富的营养价值，这道药膳含有人体必需的多种氨基酸及优质蛋白质。多种矿物质和维生素能满足人体基本需求。

排骨和山药可以一起搭配烹饪，常见的做法是炖汤或蒸煮，这样可以让山药的甜味和排骨的鲜味相互融合，口感更加丰富。