1、铁锅炖是东北的一种烹饪方法，就是用铁制成的比较大的锅，然后用柴火加热，用柴做出来的饭菜是比较香的，在东北比较长见的是铁锅炖鱼，还有铁锅炖鹅，里面会加各种自己喜欢的配菜。

2、铁锅炖还有个优点，就是边吃边加热，这样会保持菜品始终热的，像火锅一样，很有氛围

火锅，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。

九宫格因为锅里火候不一样，每个格子的作用也不一样！中间的格子火候最大，用来涮烫最好，上下左右的格子火候适中，用来煮些贡菜、郡花之类的食材很不错，四角的格子火候最小，适合煮脑花！巴九门火锅料理博物馆的九宫格火锅是获得了专利的，相当有特色。他们家还有一个天下第一大九宫格，造型很独特，可以同时坐58人，牌面够大！

火锅不同于中餐菜，不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃；而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己亲手操作（烹饪），自烫自食；菜品的烫（煮）食火候，就掌握在食客的手中。

因此，食客必须了解火锅的吃法，才能吃得好。

1、在锅中烫熟，其要决是：首先要区别各种用料，不是各种用料都是能烫食的。一般来说，质地嫩脆，顷刻即熟的用料涮：即将用料夹好适用于烫（涮）食，如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等；而质地稍密一些，顷刻不易熟的，要多烫一会儿，如毛肚、菌肝、牛肉片等；其次要观察汤卤变化，当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时，烫食味美又可保温；再次，要控制火候，火候过头，食物则变老，火候不到，则是生的；烫时必须夹稳食物，否则掉入锅中，则易煮老、煮化。

2、煮：即把用料投入汤中煮熟。其要决是：首先要选择可煮的用料，如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的，必须经过长时间加热才能食用的原料；其次，要掌握火候，有的煮久了要煮散、煮化。

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1、木炭和炭头是同一种东西，只是名称不同而已。

2、木炭是通过在极少氧气中强烈加热木材（或其他动植物材料）以去除所有水分和挥发性成分而产生的。在这个热解过程的传统版本中，称为木炭燃烧，通常通过形成木炭窑，通过燃烧部分起始材料本身来提供热量，氧气供应有限。材料也可以在封闭的蒸馏器中加热。用于户外烹饪的现代木炭块可能含有许多其他添加剂，例如煤炭。这个过程在燃烧不完全时自然发生，有时用于放射性碳测年。它也会在燃烧木材时无意中发生，例如在壁炉或木柴炉中。

3、总的来说，木炭和炭头没有区别，是同一物体在不同情境下的不同名称。