材料:芹菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。
1、芹菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;
2、炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入芹菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成
花生仁50克,核桃仁50克,芹菜30克,胡萝卜30克
鲜姜汁几滴,盐适量,芝麻油适量
1、备好花生仁、核桃仁、芹菜、胡萝卜;
2、将花生仁、核桃仁浸泡2个小时以上;
3、将浸泡好的花生仁、核桃仁去皮煮熟,芹菜、胡萝卜分别切成小丁状,然后焯水、过凉水沥干水分;
4、将所有原料放进大碗或盆,倒入姜汁、盐、芝麻油调匀即可食用。