红薯原产于南美洲，哥伦布寻找新大陆时发现了它的身影，把它带回欧洲，明清时期，红薯又来到了亚洲，进入了中国。因为红薯对生存条件要求不高，产量又高，可以供大量的人口食用，它对清朝中期中国人口的快速增加有很大的贡献。今天中国的红薯种植面积和产量已经居于世界第一，几乎全国各地都有种植红薯。

红薯是健康食品，我们主要食用的是红薯的块茎，它所含的热量是同等质量大米的三分之一。红薯中的水分含量占70%左右，还有20%的淀粉，还有5%的糖，其他还有蛋白质、脂肪、纤维素、果胶等，它还含有丰富的β-胡萝卜素。因为具有丰富的纤维素，红薯有通便的作用，防止便秘，还可以预防大肠癌和直肠癌的发生。日本国立癌症预防研究所的科学家们发现，红薯中还有一种化学物质，叫脱氢表雄酮，可以用于预防乳腺癌的发生，还可以延缓衰老。此外，多食用红薯还可以控制血糖。

在中医典籍中，对于红薯有很高的评价，认为它是良药，李时珍编著的《本草纲目》中认为它有补虚，健脾开胃，强肾的功效。所以红薯是减肥的优质食品，每天吃点红薯不会发胖还会让体重慢慢降低。

平时我们都很喜欢食用烤红薯，甜甜的糯糯的，味道很好吃。小朋友爱吃的薯条也可以用红薯来制作。事实上，红薯还有其他做法，我一般都会定期切点红薯片熬粥喝，健康又通便，但是我们也不能一口气吃过多的红薯，特别是肠胃不好的人群，因为多食用红薯会产生腹胀和多屁，导致身体不适。

你有没有想过这个问题还有另外一个非常关键的维度我们并没有拿进来思考。那就是到底吃多少量的红薯能减肥还是长肉？如果说我们不曾量化过这件事那我们怎么评估到底长肉还是减肥呢？在医学上有一句话叫做“抛开剂量谈毒性，都是耍流氓”。我觉得这句话放在这里特别合适，就是“抛开量化谈减肥，全是耍流氓”。因为同样一个食物，你跟我说减肥还是长肉其实不管这个食物热量多低多么帮助减肥那也得取决你到底吃多少量。吃一车和吃一个的结果当然是可想而知的。如果你说这个食物你从早吃到晚，不吃别的只吃这个食物，因为减肥吗。那对不起，其实首先这件事的可实操性就不高很难坚持，其次长期只吃一样食物最后都把脸色吃的跟豆芽菜颜色似的，不健康不说，整个身体免疫系统都会下降，身体越来越差。完全得不偿失。

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那我们把量化这个事情说完，咱们说回来红薯本身，其实有一个特别简单的比对方法。在这里给大家简单介绍一下，如果你完全无概念说到底红薯的热量有多高，我们找一个我们日常经常吃的一种食物来跟红薯做对比就一目了然了。而红薯跟谁对比呢？其实就是我们每天都会吃的米饭，因为我们从米饭获取的热量都是来自于碳水化合物，而红薯也不例外。所以我们对比起来就非常清晰明了了。如下图所示，这里是每100g米饭和红薯所含的所有营养物质。那我在这里列出了生的红薯和蒸红薯以及烤红薯和米饭的对比。其实你可以看到同样一种食物在跟蒸米饭同等重量对比的时候，不同的烹饪方法，其实这种食物所含的热量并不相同。其实在这里我们所看的都主要是碳水化合物的量。所以当我们选择的时候就比较容易了，其实结论是红薯和米饭的含碳水化合物也就是含的热量其实是差不多的，甚至烤红薯还比蒸米饭热量还要高。

红薯其实是一把双刃剑，不仅仅是红薯，所有薯类食物，比如山药啊、土豆啊、紫薯啊等等的，这些食物都对减肥有利或者是有弊，如果要想它辅助我们减肥，首先要了解它为什么能够帮助到我们减肥。我们日常需要摄入主食，主食是富含淀粉类的食物，淀粉分解为葡萄糖，葡萄糖就是供给给我们能量的主要物质，比如大米、小麦，这些都是常见的主食，不过由于它们温和好消化，因此，餐后升糖速度可能会有些快，饱腹效果可能没有那么好，加上现在经过精致加工，其中少了更多纤维和维生素b族，就更容易消化吸收了。血糖升高快的话，首先可能会引起一些慢性疾病，例如高血糖、糖尿病，降低血糖的激素胰岛素，它不仅能够降血糖，同时还会加速脂肪和糖原的储存速度

因此，减肥的话，保证自己的血糖稳定是很重要的，这时候，膳食纤维就有作用了，膳食纤维不能被我们的消化道消化，富含膳食纤维的食物消化起来就慢，能量释放就慢，血糖就会更平稳，而且膳食纤维又能够抑制脂肪、胆固醇吸收，自然有利于减肥；膳食纤维由于无法被消化，因此也能增加胃消化其他食物的时间，增加饱腹感，因此，也能够让我们不容易饥饿，去找额外食物吃。

红薯就是富含膳食纤维的食物，因此，如果你适当吃一些红薯的话，等于也摄入了丰富的膳食纤维。红薯中也富含淀粉，因此，如果用红薯代替部分大米小麦的话，不仅能够增加膳食纤维摄入，食物多样性，又能平稳血糖，这样的做法事利于减肥的。但是，如果过多食用红薯、食用红薯导致淀粉摄入过多的话，自然就不利于减肥了，因为过多的红薯会增加淀粉摄入量，淀粉最终分解为葡萄糖，让血糖升高，过多的葡萄糖在胰岛素的作用下会囤积为脂肪和糖原，到头来就是增肥了。因此，把握好量，另外，最好是代替部分主食来食用。

红薯当饭吃最营养！

红薯淀粉含量比较高，吃起来口感稍干，虽然在种属上是蔬菜，但是实际上还真不能把他当盘菜，而是要当主食吃。这主要是因为红薯与其他蔬菜不同，它还含有较多的淀粉和一定量的优质蛋白，可以被人体吸收利用，甚至充当裹腹之用。正因如此，现在很多女性把它当成减肥的首选食品。

总体来说红薯有利减肥。

红薯脂肪含量低，产热少，饱腹感特别强，恰恰符合了减肥者的基本要求。每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米的1/3，是很好的低脂肪、低热能食品。如果一餐当中把红薯作为主食，可以有效减少其他食物的进食量，进而达到减肥的效果。

红薯吃不对，也会营养不良

再好的食物，也不能天天吃，红薯也不例外。吃红薯，应该讲究正确的方法，若吃不对，很有可能会造成营养不良、泛酸、胀气等多种问题。比如有的人生吃红薯，其实是很不推荐的，红薯淀粉比较难消化，不建议生吃。另外红薯，不建议过量吃，否则容易胃里反酸，再者，红薯尽量吃新鲜的，发霉的，坏掉的红薯尽量不要吃。再比如婴幼儿只建议吃红薯粥，成人可以用红薯替代部分主食，但不要超过主食总量的1/3。