红茶的鼻祖在中国，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料，经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

红茶属全发酵茶。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

1、正山小种属于红茶的一种，主产于附件武夷山。它的制作工艺分为传统与非传统两种，其中用传统揉捻机自然产出的红碎茶滋味浓厚，缺点是产量相对比较少；非传统方法改变了传统的揉切法，其萎凋叶通过两个不锈钢滚轴间隙的时间不到一秒钟就达到破坏细胞的目的，同时使叶子全部轧碎呈颗粒状；青叶经过萎凋、揉捻、发酵后完成，再用带有松柴余烟的炭火烘干。正山小种的口感滋味醇厚，带有桂圆味。优质的正山小种条索肥壮，紧结圆实，汤色明亮。

2、防衰老：正山小种属于红茶类，而红茶具有较强的抗衰老作用，其效果大于蒜头、西兰花和胡萝卜。

3、抗菌：红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖与高血压。

4、防心梗：引用红茶一小时后，测得经心脏的血管血流速度改善，证实红茶具有较强的防治心梗的功效。