1、鱼翅先用凉水泡一夜，具体时间根据翅的大小而定。用手捏翅觉得有点软时，就可以了。

2、用小刀刮去表面发白的一层，为刮沙。剪刀剪去鳍与身体相连的余肉。

3、电饭煲将水烧开，先放入稍大的鱼翅，稍后，再放小一些的。煮大约一个半小时左右，待到鱼翅分开，就可以取出，用手将翅中的软骨去掉，就算发好了。

4、将水发鱼翅放入开水锅中，再放几片生姜水开后约5分钟，取出，去其腥臊；

5、柴鸡洗净，也放入有生姜的开水锅中，煮5分钟，取出，去掉血水和臊味；

6、砂锅中放水烧开后放入火腿，放入柴鸡，水开后改小火，焖烧至筷子可以戳进鸡肉时，放入盐和少量胡椒粉，鸡汤就熬好了。

7、热锅中放油、黄酒、味精等适量，放鸡汤煮沸，用老抽上色（不喜颜色可以不放），加入泡发好的鱼翅，用文火炖约40分钟，勾芡出锅即可。

材料有：小鱼翅100g，响螺片100g，排骨200g，姜片3片，红枣3个，枸杞5克，沙参10克，水适量

?1.第一步先把小鱼翅和响螺片泡10小时，后捞起，准备好所有食材。

?2.准备好锅，加入适量的水煮开，把排骨倒进去飞水备用

?3.然后飞好水的排骨加入适量的水煮开

?6.最后吧红枣枸杞沙参倒入中火煮40分钟即可

1、1正确的炖法是将鱼翅用冷水泡软，去除杂质后放入锅中加入高汤或清水，加入姜片、料酒等调味料，小火炖煮2-3小时即可。

2、2鱼翅富含胶原蛋白，炖煮的过程中会溶解出来，具有润肤、美容的功效。

3、同时，鱼翅中含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙、磷等，对身体健康有益。

4、3在食用鱼翅时，可以加入适量的醋和姜丝，可以去腥增香。

5、另外，鱼翅是一种高档食材，应当适量食用，不要贪多嚼不烂，以免影响消化。