油麦菜属菊科，具有生长快特点。

油麦菜发芽适温及生长适10~25℃，性喜充足光照，过于荫蔽则易徒长，对土壤要求不严，以疏松肥沃土壤为佳，种植时要保持土壤湿润。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。例如，同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。油麦菜的吃法与生菜相同，可清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长。吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

1、油麦菜是一种非常有营养的绿色蔬菜，含有粗纤维，丰富的维生素。油麦菜整株都可以食用，包括菜心都可以直接吃。

2、可以直接清洗干净，用盐水浸泡五分钟，捞出控水，生吃，蘸酱吃。

3、也可以清洗干净后焯水，油泼辣子酱，淋上吃。

油麦菜长老了叶片不会皱的，皱了可能是得了白粉病一类的，在叶片上开始产生黄色小点，而后扩大发展成圆形或椭圆形病斑，表面生有白色粉状，一般情况下叶片比上部叶片多，叶片背面比正面多。