1.外形特征：青江菜（又名上海青、小棠菜、江门白菜等）是一种绿色蔬菜，其叶片呈椭圆形，叶柄肥厚，青绿色。株型束腰，美观整齐。

2.口感：青江菜的口感鲜嫩，纤维细腻，味道鲜美，不论是清炒还是搭配其他食材炒制，口感都非常好。

3.营养价值：青江菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，对人体健康有很好的益处。

4.生长周期短：青江菜的生长期较短，从播种到收成仅需一个月左右，一年四季市场上都可以见到。

5.应用广泛：青江菜的烹饪方法多样，如清炒、汆烫、炖煮等，还可以搭配其他食材制作美味的菜肴，如菜肉馄饨、青江菜包子、菜饭等。

6.摆盘美观：青江菜株型整齐，常用于摆盘装饰，提升菜肴的美观度。

综上所述，青江菜具有外形美观、口感鲜嫩、营养价值高、生长周期短、应用广泛和摆盘美观等特点。

1、青江菜是一种绿叶蔬菜，别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。

2、青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。

3、除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。

先将清江菜(小松菜、小芥菜、萝卜叶、油菜皆可以喔~)清洗去蒂头分开一片片再稍沥干

洒入适量的盐巴后,再以双蹄用力抓捏,直到茎叶有溼润的感觉,接着放置约5~10分钟后再以保鲜袋紧紧包覆装起来

可以写上制作日期,再放入冰箱冷藏2~3天再取出就完成啰!

雪里红炒豆干肉末备料:猪绞肉、豆干丁、雪里红、辣椒片、红萝卜末等先