原料：兔子肉220g，嫩姜50g，青椒30g，红椒30g

配料：油50克，盐20克，酱油1勺，料酒10克，香葱2根。

1、兔肉切丁洗净沥干水分后，用油、盐、料酒、酱油腌制入味。

3、热锅放油，放入腌好的兔肉爆炒。

4、将兔肉水分炒干后加入生姜翻炒。

5、待生姜香味溢出，加入适量水焖煮片刻。

6、稍稍收汁后加入青红椒翻炒，放入香葱即可出锅。

1、兔子肉就是兔子的肉。兔子，很多的朋友都见过，肯定有不少的农民朋友在家里养过兔子，兔子的繁殖力是非常强的，一个月就生一窝。很多的朋友养兔子是为了好玩，觉得兔子可爱，所以在家里养几只，就是为了看着玩，当宠物来养。兔子不但外形长得可爱、呆萌，兔子肉也是营养价值极高的。

2、兔子肉里面含有人体必需的八种氨基酸，而且还含有蛋白质，磷、钠、钾等各种营养元素。在农村流传着这样一句话，“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，从这句话中就可以感觉出兔子的营养价值是非常丰富的。

3、兔子肉又被称为保健肉，最适合老人、孩子和身体虚弱的人吃，是不错的滋补品。兔子肉里面还含有多种维生素，它里面含有的碳水化合物是猪、牛、羊肉的3-4倍。经常食用兔子肉可以美容，而且还可以防止老年人得痴呆症。

4、兔子肉的食用方法很多，可以烤着吃，可以炖着吃，炒着吃等。而且兔子肉还有一个特点，跟什么肉炖就什么味，打个比方，兔子肉跟牛肉炖，那么就是牛肉味，跟鸡肉炖，那么就是鸡肉味，所以兔子肉也有百味肉一说。

5、兔子肉除了有营养价值外，而且它还有药用价值，它具有凉血解毒，补中益气的功效，可以用来治疗便血，胃热呕吐等症状。

6、兔子肉虽然有营养价值，又有药用价值，但是也不是随便可以食用的。兔子肉不能跟胡萝卜一起吃，放在一起吃的话会引发食物中毒，兔子肉也不能和白菜一起吃，和白菜一起吃的话，会引起腹痛和呕吐。兔子肉也不能跟姜、鸡蛋、人参、鸭血、芥末、橘子、鸡肉、芹菜等一起吃，一起吃的话会对健康不利。

7、兔子肉的功效还有很多，朋友们可以补充一下。

准备食材：兔子一只、小米椒、葱、姜、蒜（有新鲜蒜头、大蒜籽），料酒、醋、豆瓣酱

1.把兔肉洗净切成小块，然后焯水，冷水下锅，然后大火烧开，水开了不要马上捞出，要多煮一小会儿，在里面扔几个八角，一是让里面的膻味散出，二八角也有压味的作用。

2把兔肉捞出后，对着凉水多冲洗一会。

3.把葱姜蒜及新鲜的蒜头切好备用，豆瓣酱也要切一切（里面有颗粒大的蚕豆）

4.把锅烧热，然后把葱姜蒜及豆瓣酱下锅炒香。

5.再把兔肉倒进去翻炒，爆干水分后，再加入料酒、酱油及醋。

6.翻炒到差不多的时候，加入水，再放入适量的盐（因为豆瓣酱带咸味，所以不宜放太多盐），没过兔肉为宜，开大火烧开后转小火慢煮。

7.待水差不多烧干的时候，再加入切好的蒜段就可以出锅了。