橘皮为芸香科常绿小乔木橘树的成熟果皮。主产于华东、华南、西南等地。属理气类中药。

性味:辛、苦，温。归脾、肺经。功效:行气健脾，燥湿化痰。传统医药多用于以下疾患:

1、脾胃不和，寒湿积滞，脾湿健运所致脘腹胀满、疼痛不食。常与苍术、厚朴、甘草等合用。

2、呕吐有热与黄芩、大枣、竹茹、北沙参等同用；寒饮阻滞加生姜、砂仁等同用。

3、痰湿咳嗽常与制半夏、茯苓、甘草等合用。

4、痰湿眩晕常与制半夏、茯苓、枳实、天麻等同用。

6、脾虚气滞常与党参、白术、茯苓等同用。

常用量6一10克。注意！①、陈皮辛散苦燥，温能助热，故舌赤少津及内有实热者慎用。②、无气滞者勿用，否则易耗伤正气。

《本草纲目》评价:“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”“疗呕哕反胃嘈杂，时吐清水，痰痞、痎疟、大肠闭塞，妇人乳痈。入食料解鱼腥毒。”

橘皮主含挥发油包抬右旋柠檬烯、枸橼醛、陈皮素、橙皮甙、中肌醇、川皮酮、VB1等物质。具有排胃肠积气、祛痰、平喘、抑菌等多种作用。橘皮又是提炼橙皮香精油的主要芳香原料。

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1.陈皮是橘子或橙子皮通过凉晒后的皮，陈皮需要新鲜的橘子和新鲜的橙子来剥皮做。

2.剥的新鲜的橘子皮或橙子皮，皮的肉质是白色的，是最有要用价值的，所以不要去掉。

3.按照要求用一块生姜，用刀将生姜块切成均匀的薄片或是均匀的条及丝。

4.在做陈皮姜的时候，就根根据实际来选择做法，要喝陈皮姜汤，就将泡好的陈皮和生姜片一起用水熬煮，是陈皮生姜酱就用泡好的陈皮和生姜丝来熬后融合在放上点冰糖来熬