1、牛蒡又名大力子，东洋参，东洋牛鞭菜等。据说是1000多年前从日本引进并改良，因而得名东洋……也是药食同源的食材，也是一味中药。主要是以菊科牛蒡的根来食用，果实也可以入药的。

2、牛蒡根味苦性寒，具有清热解毒，疏风利咽，宣肺透疹，散结解毒等功效。可防治风热感冒，咽喉肿痛，痈疖疮疡等症。

3、牛蒡不仅能入药，也可以炒菜炖汤，可以生吃，也可以熟吃，还能加工成饮料等食品。

4、现在菜市场都有牛蒡根卖了，看起来与山药差不多。但它们的功效价格是不一样的，所以我们还得好好区分

5、牛蒡是两年生植物，高1--2米，形状像树根，直长，表面粗糙，横切面有树根样的年轮形状。没有粘稠的汁液。

6、山药中的淮山药外观很似牛蒡，但除了绒毛样的须根，表皮比牛蒡光滑些，也脆些，容易掰断。断了的横切面没有年轮形状，同时会有黏稠的汁液冒出来，这是与牛蒡最显著的不同特征。

牛蒡的功效与作用很多，牛蒡的纤维可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存，达到预防中风和防治胃癌、子宫癌的功效。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛

牛蒡具有祛风热、解毒消肿的功效，可用于治疗风热感冒、咳嗽、咽喉痛等症状。牛蒡含有大量纤维素，可促进胃肠蠕动，促进排便，帮助胃肠道排毒，具有健胃消食的功效，可预防便秘。牛蒡能提高人体骨胶原和钙的含量，具有一定的防治骨质疏松的作用。牛蒡能促进人体细胞新陈代谢，防止衰老。