食材：牛蛙、腊肉、春笋、白醋、盐、豆瓣酱、土豆、料酒、老抽、生抽、蒜瓣、泡椒、糖各适量。

1、牛蛙去皮剁块洗净，腊肉切片，春笋洗净去皮，春笋去皮切片，锅中水烧开，倒入笋片，白醋和盐去草酸，笋片焯水1分钟捞出备用；

2、油烧热，放入姜和腊肉煸炒，再放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛蛙翻炒去血，再放入土豆，倒入料酒，老抽，生抽，蒜瓣翻炒均匀；

3、锅内加热水没过牛蛙土豆，再放入春笋，盖上锅盖焖10分钟，揭开锅盖，放两个泡椒，盐，糖调味，大火收汁即可。

制作食材：牛蛙适量、泡菜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、油适量、辣酱适量

1.牛蛙洗净切块，姜切片，葱切段，泡菜切碎备用

2.锅中放入适量油，加入葱姜爆香