甜红烧茄子是一道美味可口的家常菜，口感鲜美，以下是简单易做的甜红烧茄子的做法：

所需材料：

1.茄子2个

2.红椒1个

3.大葱适量

4.姜适量

5.蒜适量

6.料酒适量

7.生抽适量

8.糖适量

9.盐适量

10.油适量

11.水淀粉适量

步骤：

1.茄子洗净，去皮切成条状，红椒切成丝状，大葱、姜、蒜切末备用。

2.热锅凉油，待油热后放入茄子，煎至两面金黄色，盛出备用。

3.留少量油在锅中，放入大葱、姜、蒜炒香，加入红椒翻炒均匀。

4.加入适量的料酒、生抽、糖、盐和适量的水烧开，放入煎好的茄子，翻炒均匀。

5.加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.煎茄子时要掌握好火候，不要煎过头，否则会影响口感。

2.可以根据个人口味加入其他调料，如豆瓣酱、醋等。

3.红烧茄子可以和其他食材一起烧，如肉末、豆腐等，增加口感和营养价值。

4.红烧茄子的汁料可以根据个人口味适量调整，如果喜欢汁多一些可以加入适量的水。

用料:

茄子4根

生姜拇指大一块

黄酒1汤匙

香醋2汤匙

白糖3汤匙

酱油1汤匙

水适量

甜煎茄子的做法步骤:

步骤1

茄子纵剖为两半，如果茄子特别长再横切一刀。一端留1厘米左右不切断，切成佛手状。加少许盐在茄子上抹匀，腌1小时左右。

步骤2

利用这个时间切好生姜米备用。

步骤3

1小时以后可以看到茄子被腌出了不少汁水，把茄子用力尽量挤干。如果腌的时间过长或者一开始盐放的比较多，稍微冲一下水再挤。

步骤4

烧热锅，油温五成热改中小火，分批放入茄子两面煎熟。（两面煎软之后可以拨到锅边，再放入几根在锅中间继续煎。）全部煎软以后小火继续煎一会儿，煎到茄子外皮有点皱起来。

步骤5

烹入配料表中酒、醋、糖、酱油、水组成的糖醋汁和生姜米，大火收汤出锅。

茄子洗干净，切成小块，准备好，大蒜，辣椒，小葱。

锅里倒入适量油烧热，放入配料炒香，放入茄子，炒熟，放入，盐，味精即可。