酱油在酿造发酵过程中是加了大量的盐水的所以比较咸，用来烹饪调味，咸鲜香。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，颜色浓重，更适合用来红烧上色。

1、鸡精不是从鸡身上提取的，它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合，适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外，更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲，又能提供一定营养的家常调味品。

2、味精产品更加注重鲜味，所以味精含量较高；鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香，因而鸡肉粉的使用量较高。、味道不同：生抽的味道会比较咸，老抽吃到嘴里会有一种鲜美微甜的感觉。