个人认为味极鲜甜一点，生抽提鲜增味，老抽微甜上色，酱油提色增香，味极鲜酱油鲜上鲜；比如我们在一些急火快炒菜的时候可以使用生抽和味极鲜来给菜肴提鲜，红烧菜肴的时候可以使用老抽上色，制作一些炖菜的时候可以选择使用酱油来增加香味。

1、平时炒菜时，生抽该怎么用？

首先一般家庭或饭店炒菜时是放酱油或老抽的。调料该怎么用，首先要了解调料本身的特性。

2、首先一般家庭或饭店炒菜时是放酱油或老抽的。调料该怎么用，首先要了解调料本身的特性。

3、生抽，老抽一般都称作“酱油。”但因其工艺细节差别，其作用也有不同。生抽的特点是咸鲜味重，颜色较浅，所以适合拌凉菜。老抽，颜色浓重，味道较浅，所以适应于上色。而酱油介两者之间，且口味更加丰富，所以炒菜时放酱油更为适宜。

4、那么，炒菜时何时烹入酱油呢？从科学角度来讲，一般是在菜品出锅之前才放的，因为酱油不耐高温，如果温度过高的话，就会破坏酱油的营养成分，并且会失去鲜味，如果酱油放的过早的话，就会因为高温而失味。

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可以，煮面吃的时候可以放鸡精的。鸡精是非常常用的调味品，可以令食品的味道更加鲜美，增加人的食欲，煮面的时候，如果是先做卤子或汤料，都可以在快做好的时候加入鸡精，如果是直接用做好的汤料或者骨头汤来煮面条，则可以在面条煮好的时候加入鸡精，但是千万不要加多了，必竟只是调味品。