1、一般1斤面粉放10克明矾，放在面粉里，同时还要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。提醒你的是：不管做包子还是馒头苏打粉，5克。初学推荐用普通面粉，发的效果不是很好，但收缩性小，容易控制。

2、熟练后用高精面粉，效果非常好，但对技术要求较高，因为高筋粉容易收缩。

1、红薯淀粉加工粉条时，通常需要添加适量的明矾作为固化剂，以增强粉条的弹性和韧性。一般来说，每斤红薯淀粉需要添加10克至20克的明矾。

2、在使用明矾的过程中，应该注意控制好添加量，以免影响成品的口感和质量。另外，明矾也具有一定的毒性，因此在加工时需要小心操作，避免直接接触皮肤或吸入气体。总之，添加明矾是为了提高粉条的品质和口感，但需要注意适量使用并确保操作安全

1、面粉加入明矾的作用，做面条确实要加一些明矾，才能够更劲道。

2、黑凉粉，粉条、粉丝、粉皮等在制作过程中也会加入明矾，因为明矾的絮凝作用，才使得这些食物吃起来很劲道，煮制的时候也不易被煮烂。

3、但加明矾的量不能太多，因为明矾中含有铝，人体在吸收过多的铝之后，会损害到大脑细胞，并且这种物质是不易被人体排出的，长久的积累之后，是会对人体产生非常严重的影响的。