你好！我是美食领域的丫头酱酱，首先很高兴回答你的问题：豆腐乳用来炒什么菜好吃？

新鲜空心菜一把、蒜3瓣、豆腐乳三块

2、蒜头洗干净后放到砧板上用刀背拍碎

3、热锅冷油、油温烧三成热加入蒜末炒香

4、放入空心菜炒至断生再加入3块豆腐乳，关小火，用锅铲将豆腐乳压碎压散，再将空心菜豆腐乳翻炒均均即可关火装盘。

1、空心菜尽量买到鲜嫩的、最好买到白梗空心菜，炒出来梗会比较软嫩容易入味

2、放入豆腐乳时，可以适当的加入豆腐乳汁，炒出来带汁会更好吃

3、如果你喜欢吃辣，可以适当的加入小辣椒，炒出来味道更加咸香

豆腐乳搭配春季新鲜食材，那是最美味最下饭的，如果你是喜欢吃肉类的，豆腐乳也可以用来蒸猪脚，还可以焖五花肉，我最爱的还是豆腐乳炒空心菜，因为这样做即不油腻还下饭。

大家好？我是美食领域的丫头酱酱，是一位九零后爱美食喜欢分享的宝妈，首先感谢您的用心阅读，如果您喜欢，欢迎您收藏转发评论点赞关注@丫头酱酱

1、导语：吃不了辣的，请问纯白豆腐乳如何做？

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。说到豆腐乳，忍不住要流口水了，从小到大，吃了很多人做的豆腐乳，有辣的，有甜的，最爱的还是老妈做的纯白豆腐乳。前几天老妈正好做豆腐乳，方法经验分享给大家。

2、大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。说到豆腐乳，忍不住要流口水了，从小到大，吃了很多人做的豆腐乳，有辣的，有甜的，最爱的还是老妈做的纯白豆腐乳。前几天老妈正好做豆腐乳，方法经验分享给大家。

3、大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

4、家里人不爱吃辣的，所以做的豆腐乳都是原味的。一般做好，拿点出来，加上猪油蒸熟，最后浇上芝麻油，鲜咸香下饭。

5、【食材准备】豆腐5斤、盐2斤、筛子1个、稻草1斤（没稻草也可以茅草）（根据个人口味加减盐）。

6、==》豆腐沥干水份，切成3厘米的块状放入筛子中（筛子里面均匀铺上草），上面盖上透气的纱布，放到阴凉处。

7、==》豆腐块会发酸～>豆腐表面粘黏～>豆腐表面长大块黄色的斑～>豆腐被白灰色霉菌覆盖。

8、==》发霉的豆腐放入干净无水的泡菜坛，放一层加一层盐，一直装完为止。盖住盖子后，用冷开水封住坛口，15-30天就可以吃了。

9、很多人以为做豆腐乳随便什么豆腐都可以，其实是不对的。做豆腐乳，选择嫩豆腐，水份多也易碎，口感差（豆腥味重）。最适合做豆腐乳的豆腐应该是老豆腐，不易碎、豆腥味轻、上霉菌均匀，也易入味。

10、2：豆腐块底部为何垫稻草、上面盖纱布？

11、底部垫稻草是因为稻草吸湿性强，豆腐在发霉过程中会失去一部分水。上面盖纱布一是透气，二是防止灰尘污染豆腐。

12、3：豆腐发霉发什么样子就可以腌制？

13、豆腐开始会发酸，表面粘黏，后面豆腐表面会出现大块的黄色，3-7天后会长白灰色的霉菌，等它全部覆盖豆腐就可以腌制了。

14、自家腌制的豆腐乳腌制好后，最好蒸一下。（最好是加猪油一起蒸，蒸好后再滴一点芝麻油）。豆腐乳毕竟是发酵生霉做成的，蒸熟后老人孩子才可以放心食用。

15、【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩

豆腐乳是一种黄豆腌制品，由于它营养丰富，味道鲜美，成了很多家庭餐桌上受欢迎的小菜。有人认为，只是将豆腐乳当成佐餐下饭的小味碟、小菜，这未免太“大材小用”了。其实豆腐乳除了佐餐下饭外，豆腐乳的妙用还很多。比如将豆腐乳调成酱汁作蘸料，点蘸油炸类小吃及白灼类的食品，或者把豆腐乳作调味料，用其烹制青菜、焖肉等，可是上等的调味料。做菜时，你不妨试一试用豆腐乳来调味。豆腐乳的品种很多，从色泽来分，有红腐乳、白腐乳和青腐乳三种。做菜时，可以根据菜肴的特色风味及个人的口味来选择豆腐乳调味品种。