1、因为碱水面的主要成分是碱水，而碱水是一种碱性物质，可以调整食物的酸碱度，从而使面条变得更有弹性。

2、食用碱水面时，碱性物质会对身体产生影响，增加血液的pH值，使血液呈碱性状态。

3、因此，可以将碱水面归类为碱性食物。

4、值得注意的是，碱水面的碱性成分并不太高，食用适量并不会对身体造成危害。

5、同时，碱水面还含有多种营养物质，如蛋白质、碳水化合物等，适度食用也可以为身体提供营养。

我们在制作面食的时候经常会加入盐或是碱，常说盐是骨，碱是筋。在面粉里加盐，可以让做出来的面皮更有韧性，而加碱可以强化面筋、增强面团的拉伸性，让面皮能擀到足够薄；还有就是有一定的调味作用。

生活中我们每天的食盐建议控制在6克一下现在已经超标了，所以并不建议在主食中自加入盐这样对于我们的血压非常不利。碱会破坏面粉中的营养尤其是B族所以也不建议添加。

那面条中我们建议添加的食物是：

1.面粉中直接加入各种蔬菜汁或是蔬菜泥，这样做出来的面条颜色漂亮增加了蔬菜的营养，口味上也有新的变化。蔬菜汁或是蔬菜泥直接替代水来用就行。

2.面粉中添加鸡蛋，不加水这样面条的营养价值更高，而且面条的口感更爽滑和劲道。

3.面粉中添加薯类比如紫薯，红薯这样既增加面条的颜色和口味，但是加入的薯类不嗯能够太多否则筋性变差，建议最多加入1/3的量。

还有就是面条还是建议在家自己做，不建议购买切面里面用的面粉质量和添加的其他成分不是很明确，挂面的问题是盐含量太高也不建议。

我叫史晓毅，80后宝妈，国家二级公共营养师，首批注册营养技师，国家高级中式烹调技师，国家高级面点师，国家营养配餐员，CCTV2《回家吃饭》节目嘉宾，《辽宁健康一身轻节目嘉宾》，擅长各种疾病的营养配餐