熬小米粥放碱面是为了增加口感。通常情况下，100克的小米，加上1500克的水，在水烧开锅以后加入洗好的小米，再次开锅后转入小火慢慢煮，大约煮它20分钟左右，这时候的小米粥已经熟了，为了增加口感好喝，加上0点3克的碱面放入锅中再煮5分钟，关火盖锅焖5分钟就大功告成。

小米粥放碱的好处是小米粥更粘粥味儿更香。坏处是小米粥中含的VC及小米粥中的营养得到了破坏。大家为了考虑口感，因此少放一些碱还是不错的。