白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺

1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用

3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用

4、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒

5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟

1、红烧此比清蒸好吃一些，红烧没有鱼腥味。

2、准备食材：鲳鳊鱼两条蒜葱姜干辣椒八角

3、准备调料：植物油糖盐料酒生抽老抽黄豆酱胡椒粉

4、步骤一：鲳鳊鱼去除表面鱼鳞，头部鱼鳃，剖开鱼肚，清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜，要仔细冲洗干净。

5、步骤二：处理好的鲳鳊鱼，沥干水，表面抹上一层薄面粉。

6、步骤三：锅里放入适量油，油七成热后把鱼放入锅里，煎至两面金黄即可。

7、步骤四：鱼煎好后，盛出来装入盘中，锅里留有底油，放入葱姜蒜片，八角，辣椒炒香，放入适量生抽，老抽，一勺黄豆酱，适量水炒匀煮开。

8、步骤五：放入煎好的鲳鳊鱼，放入适量料酒，糖，盐，盖上盖煮十分钟即可。

9、步骤六：煮鱼的过程中，把鱼翻个身，让鱼充分吸收汤汁，鱼肉更入味。鲳鳊鱼煮好后，出锅前撒上葱花。

10、步骤七：盛出来装入盘中，可以开饭了，鱼汁拌饭也很香。

白鲳鱼1条、葱1颗、姜1块、花椒1勺、八角4颗、蒜1头、油适量、盐2勺、糖1勺、生抽3勺、老抽2勺

1、白鲳鱼一条去内脏，去鳞，去鳃洗净反复冲洗干净血水沥干水分备用

3、葱段，姜片，蒜片，干辣椒，花椒，八角备用

4、热锅冷油，油热加入葱段，姜片，蒜片，花椒，八角干辣椒小火炒香加入适量水淋入生抽，老抽，糖，料酒

5、加入鲳鱼大火烧开转小火炖煮四十分钟