1、宽粉也叫扁米粉。各种米粉原料基本差不多，一般用的是陈年的早籼米和桂朝米，好的全用桂朝米，做出来的米粉有韧性，不易断，这种米最好到糖油批发市场菜买得到。

2、一般是主料与水按一定比例混合，在机器中磨成浆，再送到米粉机器挤出各种形态烘干成型。陈年早稻米先用水泡制，当泡到米粒松软时，按一定比例加入玉米淀粉，再用电磨将米打成浆，转到米线机器挤出成型烘干。

3、米浆一般也用磨浆机出浆，注意水的比例，如果打出的浆太干，需加水对米浆进行稀释，太稀也不行，与稠浆混合或与新米混合重新打浆。

4、然后用一个扁平的不锈钢盘子，盘子上涂抹少许植物油，把米浆倒入圆盘，来混转动，使米浆均匀铺满盘底。

5、锅内放水烧开，把圆盘放入锅中蒸3-5分钟取出。每片中间刷上油。切成自己中意宽度的条形就可以了。

三月豆能做粉条。粉条是由淀粉制作的每100克粉条中约含热量339大卡，属于高热量食物，而且粉条中还含有大量的碳水化合物。而蛋白质含量极少，长期的食用粉条，会使机体摄入大量的热量，从而造成发胖，由于粉条在加工的时候会加入重油重盐等调味品，过度的食用会引起发胖。

1、配料：鸡蛋、猪肉、香肠、豆芽、胡萝卜丝、葱花、蒜头片、小米椒

2、调料：盐、鸡精、耗油、生抽（平时不太下厨房的，怕炒的时候会忙手忙脚的，可以先把调料调好放一边）

3、猪肉切片腌制，用适量盐、鸡精、淀粉、耗油抓匀腌制。腌制的时候想要猪肉好吃的秘诀之一就是加入耗油哦！

4、热锅，倒入适量食用油，打入鸡蛋快速炒熟盛出；

5、利用前面炒鸡蛋剩下的油，不够的再加入适量油，然后放入先前腌制的猪肉片，炒熟盛出备用；

6、锅里再倒些油，把蒜片和小米椒爆香，加入香肠翻炒片刻，接着放入胡萝卜丝和豆芽一起炒熟，然后再前面炒好的鸡蛋和猪肉片倒入；

7、下入要炒的面或者粉，用筷子和铲子协助炒散（筷子炒会更蓬松若是只用锅铲炒不均匀和炒不动），然后改小火再倒入事先调好的调料和辣椒酱，再加入少许冷开水，接着转高火继续翻炒和用筷子抖散均匀即可！