煲胡椒猪肚汤一般都是使用原粒的白胡椒比较好，因为白胡椒有温胃的作用，而猪肚的主要功效也是补虚、健脾胃，将白胡椒与猪肚合而为汤能增强养胃的功效。那么，为什么要用原粒的白胡椒比较好呢？这是因为胡椒中的香味物质受热后比较容易挥发，磨成粉后更容易挥发掉。而胡椒猪肚汤要求将胡椒与猪肚一起入锅煲制，如果使用胡椒粉的话，等汤煲好以后就没有胡椒的香味了，吃的时候只能感受到胡椒的辛辣味。如果用白胡椒粒来煲猪肚汤就不同了，煲出的汤远远就能闻到胡椒的香味。另外，目前市场上的胡椒粉并不完全是胡椒粉，其中都掺有不少的食盐，甚至还有的掺与其它成分，做出的菜肴远不如原粒胡椒来得香。因此，如果是需要长时间加热的，一般都要选用胡椒粒比较好。胡椒粉则适合把汤做好以后，撒点在汤里调味使用。

1、这款汤品不适于春季服用。如果只是猪肚汤任何季节都是可以的，但与胡椒搭配太过燥热，不适合生发性的春天饮用。

2、胡椒猪肚汤适于秋季服用，具有温胃散寒，营养补虚的功效。

3、这款汤品对老年脾胃虚寒及十二指肠溃疡疗效比较显著。

4、患有热证及感染性疾病时不要饮用。

不能，胡椒猪肚汤温中健脾、散寒止痛，用于脾胃虚寒。症见胃脘冷痛、得温则舒、腹用呕吐、饮食减少、四肢不温、形寒怕冷。尤其适合身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等，亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。也可以用于治疗胃寒、心腹冷痛。白胡椒，性味辛、温，能温中散寒、醒脾开胃；猪肚性味甘、微温，可健脾胃、补虚损、通血脉、利水和除疳。由此可见，饮用此汤可治疗胃寒、心腹冷痛、消化不良、十二指肠溃疡等症状，对身体健康可是大有裨益的哦。