1、牛胶是牛皮熬制的，骨胶是牛骨熬制的。

2、牛胶就是牛皮胶其主要成分是明胶肤蛋白质。其纯度低的一种称骨胶。骨胶是脆性硬块凝固体。胶原是不溶于水的蛋白质，经加热等处理后，变成蛋白质的另一和形式叫胶朊，能溶于热水并具有黏结性能。

3、骨胶的胶膜形成后很坚固，富有弹性：但骨胶不耐水，遇水会使胶层膨胀而失去黏结强度：其耐腐蚀性也较差，温度过高、湿度过大都会引起变化。使用骨胶时，先用体积相等或略多的水（最好用热水）将骨胶浸泡10小时左右，使胶块变软，然后加热至75℃左右，使其成为胶液即可使用。

牛骨胶是由牛骨头经过熬煮、提取胶原蛋白后制成的一种天然胶质。它富含胶原蛋白和氨基酸等营养成分，常用于食品、医药和化妆品等领域。