1.芋头去皮洗净，切成大块状，入锅开水蒸15分钟。筷子插进芋头，能轻松穿透即可。

2.芋头一定要趁热捣碎，否则凉透的芋头很粘手。擀面杖就是个好助手，用起来方便还省事。

3.加入糖，50克糖会有淡淡的甜味，70克是个口感比较好的量，这个您酌情掌握就行。

4.芋头可整理成圆球状或者长圆形，我这个是45克一个。芋头温热的时候很容易整形，也不粘手。

5.接着准备适量面粉、蛋液和面包糠，让芋头依次包裹面粉、蛋液，最后粘匀面包糠。

6.把芋头都均匀包裹面包糠，坐热油锅，放入适量食用油，炸芋泥卷的油不会有异味，过后炒菜什么的都没问题。

7.锅内出现密集的小气泡，说明油温有6成热了，这时候陆续放入芋头球，放入不要马上翻动，等10秒再翻动，炸到金黄色即可。

8.炸好的芋头松软香脆，外皮酥脆，内芯香软。特别可口。

香芋一大个黄心地瓜两个

紫薯两个小的汤圆面适量

黄油少许白糖适量面包糠适量1.香芋，紫薯，地瓜切成块放蒸锅上蒸熟，大概蒸15分钟左右。

2.紫薯和香芋起锅装一起，紫薯是起调色的作用，地瓜起锅装盆冷却。

3.香芋和紫薯碾碎加入适量白糖和融化的黄油搅拌均匀备用。

4.地瓜倒入汤圆面里加少许白糖和适量清水揉均匀，因为地瓜有调味，白糖不用太多。

5.这是揉好的面团。

6.取面团压成这样的饼状。

7.上面放入适量的香芋泥，把汤圆面合拢，揉成球形，就像做汤圆一样。

8.外面再裹一层少许的面包糠，这样炸出来才脆，而且不容易黏在一起。

9.锅中放油烧热，放香芋地瓜丸炸至金黄色捞出。

10.装盘可以享用了，太香了！

芋泥地瓜丸做法：

1、食材：猪肉适量、芋头适量、大葱适量、姜适量、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、香油适量；

2、芋头洗干净去皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟。

3、瘦肉剁成末，加入盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，料酒，蚝油，香油。

4、搅拌均匀腌制10分钟。

5、之后把蒸好的芋头，放入肉馅里面碾碎成泥。

6、搅拌均匀，让肉末和芋头泥搅拌均匀上浆。

7、热锅烧油。调到小火，手沾湿水，用手挤出丸子，依次放入油锅中。（火一定要让油开后关成小火，不然容易炸糊。）

8、等全部都弄下锅以后可以稍微把火开大一点