芥兰头（又称芥蓝头）和盘菜（又称儿菜、抱子芥菜）都属于十字花科蔬菜，它们在外观和口感上有一些区别：

-芥兰头：芥兰头是芥兰（芥蓝）植物的根部，形状类似于圆锥或圆筒形，表面比较光滑，颜色呈深绿色或紫色。

-盘菜：盘菜是一种特殊的芥菜变种，其特点是主茎上长出许多紧密环绕的侧枝，形似盘子，故得名盘菜。其颜色通常为青绿色。

-芥兰头：芥兰头的口感较脆，味道微苦，具有一种独特的芥辣味。

-盘菜：盘菜的口感更为脆嫩，味道相对较甜，没有明显的苦味。

-芥兰头：芥兰头常用于炒菜、炖菜或腌制，可以单独成菜，也可以与其他食材搭配。

-盘菜：盘菜适合清炒、做汤或蒸食，因其嫩滑，也常用于制作火锅食材。

-芥兰头：芥兰头主要产于中国南方地区，尤其是广东、广西、福建等地。

-盘菜：盘菜主要产于中国的四川、重庆等地，是当地常见的蔬菜之一。

虽然它们在外观和口感上有区别，但都属于健康的蔬菜选择，富含维生素和矿物质，常吃有利于健康。

芥头和葱不是同一种植物，它们属于不同的品种。芥头是芥菜科的植物，又称为芥菜头、芥蓝头等，是一种常见的蔬菜，味道较为辛辣。而葱属于葱科的植物，也是一种常见的蔬菜，味道较为清香。

芥蓝是一种营养价值很高的十字花科绿叶蔬菜，从营养素含量上分析，每100克芥蓝含钙126毫克，比相同重量的牛奶含钙量都高，牛奶含钙量是104毫克/100克。芥蓝维生素C含量也很高，76毫克/100克，超过了猕猴桃、橙子等大部分水果的维生素C含量。芥蓝膳食纤维含量也不错，1.6克/100克，每天吃200克芥蓝就可以获得百分之十几的膳食纤维需要量。又因为芥蓝属十字花科蔬菜，具有一定的抗癌作用，因此，芥蓝是健康饮食的一份子，建议经常食用。

芥蓝营养价值很高，为了最大程度上保留其营养价值，建议选择白灼的做法：

1、处理食材将芥蓝老叶和根部老皮去掉，洗净备用，红椒、大葱切丝备用；

2、芥蓝焯水锅内加水烧开，加少许油和盐，这样焯过水的芥菜颜色更翠绿，口感也更清脆。将芥蓝投入沸水中焯熟，捞出，装入盘中，最后加入葱丝、红椒丝；

3、淋上汤汁另起锅，依次倒入生抽、耗油、橄榄油，煮沸后倒入芥蓝、红椒丝之上。

一道美味又营养还有颜值的白灼芥蓝就做好了。搭配一份杂粮米饭，一份肉丝小炒，营养午餐也一起搞定。

海贼团修船工~玉静，国家二级公共营养师，注册营养技师，九维健康学院讲师