1、清洗：新鲜的花生表面有很多泥巴，带泥的花生先用水泡30分钟然后用手反复搓洗，等到泥巴掉的差不多的时候用手捞起来放到另外一个水盘里，继续加水继续搓洗然后在捞出来，加盐或者淀粉继续搓洗，洗到花生没有泥沙沉淀为止。

2、浸泡：清洗干净的花生，要先将花生捏开口后放进盐水中浸泡8个小时以上再煮，这样盐水就会浸泡到花生里面，这样可以让花生外壳变软，用盐水煮的时候更容易入味到花生仁里。

3、盐煮：将花生放入锅中，加入足量没过花生的清水，加入适量的食盐，大火煮开后，改小火煮2小时，期间要经常翻动花生，让它充分煮至熟透。花生煮熟后，不要着急捞出，继续焖半个小时。

4、烘干：经盐煮后的花生，捞出，沥干水分。在刷洗干净的烘盘上有顺序地摆上花生。将装满花生的烘盘一一插入物料架后，启动烘干程序。

阶段一：烘干温度设置为40～45℃，烘干时间设置为3小时，连续排湿；

阶段二：升温到50～55℃，烘干约5小时，通过时间控制排湿；

阶段三：经过前2个阶段的烘干，花生接近5～6成干，可升温60～70℃，烘干至花生含水量12-18%即可出炉。

1、无论是用于花生饼干还是其他点心中的花生，我们都需要进行预先烘烤成熟，然后去皮处理、分割成合适的颗粒状，适合不同场景的需求；比如说玛格丽特饼干中可以嵌入整颗的花生；花生一口酥等饼干中则配合比较小颗粒的花生碎，丰富口感。无论是哪种点心，都需要提前烘烤花生，以免饼干已经成熟而花生并未成熟的“尴尬”情况。

2、一般来说，烘烤时花生需去壳连皮整颗来烘烤，每次烘烤时将烤盘上铺上油纸，均匀铺开一层花生米，不要重叠在一起；根据各家烤箱脾气不同，选择合适的温度和时间烘烤即可。就我的烤箱而言，我是130度烘烤半小时，到一半时间时，我会将花生米上下翻一翻，然后将烤盘里外对换继续烘烤15分钟。这样处理小细节，可以使花生米受热更均匀，不容易出现部分焦了，而其他还没熟的情况。

3、低温烘烤也可以防止花生米烘烤的过老，其实花生米只要熟了就可以，制作饼干时还会进行第二次烘烤，不用担心不脆。烘烤完，花生米放冷却后，就可以用手搓去表皮，或者放在保鲜袋里搓皮还是不错的选择，更省力一些。

4、最后一步，花生米需根据实际情况来处理，比如说碾成更小的颗粒，或者直接一颗来使用。当天气较冷的时候，制作雪花酥、牛轧糖等美食，还需要将花生放在烤箱里保温处理，防止冷的材料接触到糖，让糖立即变硬，后续不好塑形分割。

5、经过以上的分享，相信大家对于花生的处理方式有了一定的了解，最后分享一款“花生一口酥”的做法，香酥可口、美味极了，特别适合小饿的时候来上几块，横扫饥饿哈；作为闺蜜下午茶的小点心也是非常不错的选择，喜欢的小伙伴跟我一起制作吧!

1.龙岩水煮花生与湿烤花生有一定的区别。

2.龙岩水煮花生是将花生煮熟后去壳，再用盐水煮煮，使其入味。

而湿烤花生是将花生带壳放入烤箱或烤炉中，用低温慢慢烘烤，使其外皮变得脆香。

3.龙岩水煮花生的口感更加嫩滑，花生的味道更加鲜美，而湿烤花生则更加香脆，口感更有嚼劲。

两者的烹饪方法和口感不同，可以根据个人喜好选择。