灰菜具有疏风清热，解毒去湿，杀虫等功效，可以起到预防贫血、促进生长发育，补钙、消除口臭等作用。

灰菜又名灰灰菜、灰藜、野灰菜。是一种营养价值和食疗价值都很好的环保野菜。中医认为，灰菜味甘微苦，性凉，具有疏风清热，去湿止泻，解毒杀虫的功效，可用于治疗风热感冒、腹泻、痢疾、疮疡肿毒、疥癖、荨麻疹、湿疮、疳疮、白癜风、虫咬伤等。

现代研究发现，灰菜中含有丰富的蛋白质、维生素C、钙、铁等营养素，相关资料显示，每100克灰菜嫩苗中含有蛋白质3.5克、胡萝卜素6.35毫克、维生素0.69毫克、钙209毫克、铁0.9毫克等，经常适量摄入有助于钙、铁、维生素C等人体必需营养素的补充，具有一定的防治缺铁性贫血、骨质疏松等作用，还有益于促进儿童的生长发育。灰菜中还含有独特的挥发油和生物碱，能够有助于防治消化道寄生虫和改善口臭。

本内容由北京医院中医科副主任医师张军审核

1、这种农村地区不多见的野菜，兔儿菜有什么功效和价值？兔儿菜是一种菊科类多年生草本植物，花颜色有黄色和白色两种，产地在我国的中南半岛，全株有白色乳汁，常见于路边、田野、向阳的山坡地带。兔儿菜结的果实比较瘦小，有白色的冠毛，非常像我我们平常见过的蒲公英，而且果实会随着风四处飘，因此兔儿菜还有一个名字叫本蒲公英，还有的地方叫兔仔菜、鹅仔菜、小金英等等。

2、兔儿菜其实也是一种野菜，它的嫩茎叶部分是可以食用的，但是相比于蒲公英来说，它的口感和味道不好，而且还具有一点点麻，吃多了容易中毒，所以一般很少有人会采摘食用，都是晒干之后用的。

3、兔儿菜全草都可以入药，目前还尚未人工培育，主要以野生的为主。一年四季都可以采摘，然后洗干净晒干之后备用，可以入药，也可以泡茶喝。兔儿草味苦性寒，主要的功能有：活血化淤、清热解毒、凉血止痛、健脾止痛、调经、除烦解渴、抗癌等。

4、兔儿菜作为一种中药材，具有很广泛的药用价值，尤其是炎症病，常用于治疗肝炎、肺炎、肠胃炎、咽喉炎、膀胱炎、结膜炎等等炎症。还可以治疗皮肤病、咽喉肿痛、糖尿病、铁打损伤等等，其中还有一个重要作用就是用来抗癌，可以抑制癌细胞的再生，以达到抗癌等效果。

5、兔儿菜可以当成野菜食用，一般采摘新鲜的茎叶部分，洗净直接生食或者煮熟，但是一次不要吃太多，否则容易中毒。其次是作为药物使用，一般都是和其他重要一样，煎水服用比较普遍。

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1、食材：苦麻子野菜400克、五花肉100克、蒜头3瓣

2、步骤1:苦麻野菜洗净，焯水2分钟，过凉水拧干水分，然后冷泡几个小时（最好早上买，晚上做）因为苦麻野菜现做现吃味道会比较苦！

3、步骤2:浸泡后的苦麻野菜清洗两遍后，捞起拧干水分切小段备用。

4、步骤3:洗净五花肉切成薄片装盘备用，蒜切片备用！

5、步骤4:起锅烧油把五花肉下锅煸炒微微出油加入蒜片继续翻炒，炒至猪肉表皮微微金黄色加入切好的苦麻野菜，加适量的盐，鸡粉，蚝油稍微加点清水翻焖炒1到2分钟后关火出锅，即可享用美味好吃的苦麻野菜炒五花肉！