苹果醋是一个口感呈酸性，在人体内代谢后呈碱性的饮料，它有中和鱼、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，并有利于它的各种营养素的保存和促进钙的吸收。呈酸性食物中大多含有钙、钾、镁、铁、钠、锰、锌等金属元素，像苹果、西红柿，虽入口有酸味，但这些有机酸在体内分解成二氧化碳和各种酸性盐而呈碱性，能够有效改善人体酸性体质，使人体呈弱碱性。碱性体质的人群较酸性体质的人群对病毒的免疫力要更强。

果胶有利于肠道中有益菌的生长，有益菌能够产生人体必需的营养物质，如维生素B族（维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸）、维生素K2等。果胶可促进脂肪、类固醇及胆汁的排泄，增加类固醇的排泄有利于降低与性激素有关癌症的患病率。果胶能够延缓肠道对糖、脂质的吸收，控制血糖升高。果胶摄入人体内吸水膨胀，体积可增大为原来的10倍，容易使人产生饱感，并延迟胃的排空，可有效预防肥胖和减肥。330ml木糖醇苹果醋果胶与其他纤维素不同，它不会影响人体对钙、镁、锌、铜等微量元素的吸收。果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，且不能被消化液所消化，所以能够有效的排出体内毒素。

苹果醋里的大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，美白杀菌、淡化黑色素、迅速消除老化角质、补充肌肤养分及水分，活血化疼、缩小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、美白嫩肤，可令皮肤更加光滑细腻，发质柔顺。

苹果酸可直接参与人体代谢，被人体直接吸收，实现短时间内向肌体提供能量，消除疲劳，起到抗疲劳、迅速恢复体力的作用，同时苹果酸可以促进氨代谢，降低血氨浓度，对肝脏有保护作用，苹果酸还有保持心肌的能量代谢，对心肌梗塞的缺血性心肌层起到保护作用，醋酸可以促进胃液分泌，增进食欲，并且可以促进对其他食物中钙的吸收。缬氨酸可促进伤口愈合，改善肝功能。天冬氨酸对肌肉有保护作用，可治疗心绞痛，对心肌梗塞等有防治效果，且具有防止和解除疲劳的作用。谷氨酸参与脑的蛋白和糖代谢，促进氧化，改善中枢神经活动，有维持和促进脑细胞功能的作用，促进智力的增加。

苹果醋能提高机体免疫力。苹果醋中含有丰富的维生素和氨基酸，能在体内与钙质合成醋酸钙，增强钙质的吸收，让身体更加强壮起来。苹果醋中还含有丰富的维生素C，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能防止细胞癌变和细胞衰老，增加身体的抵抗力。此外，醋厂的工人很少感冒，这已经是一个众所周知的常识。醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。对于爱感冒的人来说，可以在早饭后出门前喝一瓶苹果醋，可以抵御早晨上班路上的寒冷，不得感冒。尤其是在冬天，可以把苹果醋加热来喝，这样对胃没有什么刺激，也让醋的消毒杀菌效果更好一些。500ml屋顶盒苹果醋如今，喜欢喝苹果醋的人越来越多，这酸酸甜甜的饮品不仅取代了很多餐厅宴席上的啤酒、可乐，在各大超市里也成为人们争相购买的畅销品。经研究证实，饮用果醋确实会给身体健康带来很多好处。

对于上班族来说，苹果醋是能够消除疲劳的最佳饮品。一般来说，果醋中含有十种以上的有机酸和人体所需的多种氨基酸。醋的种类不同，有机酸的含量也各不相同。它们使有氧代谢顺畅，有利于清除沉积的乳酸，起到消除疲劳的作用。经过长时间劳动和剧烈运动后，人体内会产生大量乳酸，人就会感觉特别疲劳，如在此时喝上一小瓶果醋，能促进代谢功能恢复，从而消除疲劳。通常来说，下午3点左右的时间，是一天中最容易疲劳的一个时段，可以选择在此时喝250毫升苹果醋，可以起到非常好的效果。

夜晚的时候往往是油脂分泌最旺盛的时刻，尤其是过氧化脂的分泌，在夜晚尤其增多，这也是导致皮肤细胞衰老的主要因素。此外，在晚间的时候多数状态下皮肤的PH值失衡，血液循环不畅，往往有皮肤紧绷或者是干涩的情况。

一、排毒：果醋中含有一种特殊物质——果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。二、美容养颜：果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。三、增强体力：果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。四、益寿：果醋中富含人体必需的十八氨基酸，苹果醋减肥，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等。从而能起到软化血管降低胆固醇。开胃护肝、增强新陈代谢、提高人体抗病能力。

1.直接饮用。2.加冰块或混合沙冰饮用，口感清爽，适合夏天饮用。3.与其橙汁混合饮用，风味独特，而且营养更加丰富。4.做水果沙拉的时候加入适量苹果醋，不但口味口感更好，而且有助于水果中的维生素、微量元素等的吸收。5.将一茶匙苹果醋及一茶匙蜜糖加入半杯温水内，调匀饮用。每天一次，最好在饭后饮用，苹果醋亦可用作沙津酱或调味料。6.苹果醋加蛋将一只生鸡蛋连壳浸在一瓶苹果醋内两天，然后搅匀，将蛋衣捞起去掉。每天喝一茶匙(加蜜糖)，可补充钙质。但是孕妇不要经常饮用.

营养师小糖来为大家解答。糖尿病人适量的喝点苹果醋，的确对控制血糖有益。

苹果醋是由苹果汁发酵而成的苹果原醋，含有果胶、矿物质、苹果酸、酵素、维生素及多种抗氧化剂，有美容养颜、预防感冒、护肝、抗衰老、消除疲劳等功效。

苹果醋中含有多种氨基酸，其酸性成分具杀菌功效，能清洗消化道，有助排除关节、血管及器官的毒素。苹果醋中富含的果胶，有助于促进排泄，减少糖尿病人便秘的症状。苹果醋含有丰富的有机酸，还能够促进糖类的代谢。

1.可以在下午喝点苹果醋，有助于消除疲劳。

2.苹果醋不要过量饮用，每天不要超过20毫升，尽量不要空腹喝。

3.喝浓度较高的苹果醋时，需要经开水稀释再喝，否则会对胃造成一定伤害。

糖友们在选购苹果醋时，除了留意标签外，还要留意醋的颜色和状态：合成醋的液体透明无色，摇动后泡沫瞬间消失，天然酿造醋的液体呈淡黄色，摇动后呈现泡沫，不易消失，有一定的粘稠性。有时候我们可以看到苹果醋底部有一些沉淀物，其实是发酵所用的酵母菌、果胶等，并不影响饮用。

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苹果醋，是指以苹果汁经发酵而成的醋、再兑以苹果汁等原料而成的饮品，主要功效与保健作用有：

1.促进食欲：所含的醋酸可以促进胃液分泌，增进食欲。

2.促进钙吸收：苹果醋在人体内代谢后呈碱性，能够中和鱼、肉、蛋、米、面等酸性食品，有利于各种营养素的保存和钙的吸收。

3.预防三高：所含的果胶可促进脂肪、类固醇及胆汁的排泄，并能延缓肠道对糖和脂质的吸收。

4.保护心脏和肝脏：苹果酸可以促进氨代谢，降低血氨浓度，对肝脏有保护作用；还能保持心肌的能量代谢，对缺血性心肌起到保护作用。

5.减肥、排毒：果胶摄入人体内吸水膨胀，使人产生饱感，起到减肥的作用；果胶能吸附食物中的铅、镍、钴等重金属离子，排出体内的毒素。

6.消除疲劳：苹果酸可直接参与人体代谢，短时间内向肌体提供能量，同时苹果醋中含有丰富的有机酸，可以促进人体内糖代谢，使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳、恢复体力。

7.预防感冒：苹果醋能提高机体免疫力，苹果醋含有丰富的维生素C和醋酸，维生素C是一种强大的抗氧化剂，能增加身体的抵抗力，醋酸有抗菌消炎的作用，可以预防感冒。

8.美容护肤：大量维生素抗氧化剂能促进新陈代谢，杀菌，消除老化角质，淡化黑色素，补充肌肤水分，对收缩毛孔和美白淡斑有良好效果。

尽管苹果醋的某些成分在现代研究中具有一定作用，不过有效含量和效果都有限。食物及食品不用于疾病治疗，不能代替药物。

本内容由河北医科大学第一医院临床营养科主任医师李增宁审核