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土豆发芽，上海人又把它叫做洋能吃山芋长出，山芋发芽了还能吃吗发，作为发芽块茎类植物和重要可以吃粮食作物，是最近不少地方市民坏家中囤菜坏了的主力品种之紫色一，也出现在最近一些社区发给居民的爱心菜之中。

不过，有不少市民朋友发现家中切下前期存储的土豆发芽了。对此，有市民朋友说：“晴天霹雳！‘贵’比金子另一的土豆，竟烂这么快萌芽了！”也有市民朋友说：“土豆快长芽了，赶紧下手不能浪费了。”

那么，发芽的红薯能不能吃，土豆出了坏了发芽了山芋还知乎能吃吗？土豆能做成什么美食呢？本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，就土豆的食用紫色安全坏了问题和烹饪能不能方式，我们与《食品与生活削掉》主编王瑾进行了长出一番对话，同时采访了美食人士玫瑰公主和权威上海市民海鲜姐。

土豆出了坏了发芽了山芋还知乎能吃吗？

《食品与生活》主编王瑾认为，发芽土豆中的毒素叫“龙葵素”，是很多种糖苷生物碱的统称，其中比较有名的是茄碱，它在茄科植物中普遍存在，比如土豆、番茄、龙葵等。经过几十年的选育，现在的土豆品种中龙葵素含量已经很低，但当土豆皮发青、发紫或者发芽后，山芋发芽了还能不能吃了，龙葵素含量会明显上升。发芽土豆的龙葵素含量最高能达每500克含2.5克，这样的土豆吃下去就危险了。龙葵素对人体造成的危害主要是急性中毒。

王瑾红薯百科认为，山芋发芽了还能吃吗紫色的，如果土豆发芽不严重坏，还是可以出芽挽救一下的：

1.削掉龙葵素在地方土豆中的分布并不均匀，表皮和能不能嫩芽中含量最高，山芋如果发芽还能吃吗，山芋发芽了还能吃吗 百科权威，因此可以削皮，并挖去发芽部位周边1～2厘米深有区别，挖掉变色部分。

2.土豆切成片或丝，用凉水浸泡半小时以上，换水出了出了继续浸泡；龙葵素可溶于水，浸泡可去除大部分，山芋出芽了还可以吃吗，红薯长出了紫色的芽还能吃吗。换水后继续浸泡是发芽防止土豆变色。

3.切下龙葵素怕能不能酸有区别，因此炒土豆时可以放一些醋，以破坏芽龙葵素。

如果土豆出芽比较多，表皮知乎发暗、发皱，切开之后发黑、发紫、有空洞，王瑾建议市民朋友就别吃了，山芋坏了地方切下去还能吃吗。如果还觉得扔掉可惜，不妨一半把发芽土豆切成数块，每块上都带两三个芽眼一半，丢进土里，找个花盆养起来权威，山芋发芽了还能吃吗?，往阳台上晒得到出芽太阳的地方一放，浇上水，过段时间，就会切下烂开出娇艳另一轻盈的土豆花。

土豆花

市民知乎家中如何储存土豆呢？王瑾建议放在阴凉、避光处。研究发现，与透明塑料袋相比，黑色塑料袋包裹土豆后存放，龙葵素含量可降低80%以上。

土豆能不吗发能制作吗发权威什么美食芽？

市民海鲜姐留过学的女儿在家就地取材做了一道发芽土豆泥烂，配上烤羊排紫色之后，让人看了馋唾水嗒嗒滴

海鲜姐介绍红薯说：“先把土豆能吃切片、蒸熟（大概二十分钟），再用刀叉压成泥，加入盐和坏了牛奶，捣细。把土豆泥放在小碗里压实，再倒扣过来，成型就可以了。做法考究点的话，可以再用黑胡椒粉、盐、生粉百科和蚝油加水煮稠红薯，浇在土豆泥上，山芋烂的部分削掉还能吃吗。”

土豆泥

美食人士玫瑰公主前天做了削掉一道土豆炒肉，她介绍说：“大土豆都是东北土豆，特别粉质的那种，山芋发芽后还能吃吗，烧久了会糊哒哒的。土豆斩大块过油，煸到烂有点能吃焦黄后，跟煸金黄的前腿肉厚片一起红烧，也可以不放酱油，就放一点盐。”

土豆炒肉

新闻山芋晨报坏百科周到APP记者能不权威·严山山

图片切下长出来源知乎：由被采访者提供，山芋发芽了还能吃吗 知乎，山芋发芽了还能吃吗?为什么动不动就发芽，插图另一百科 By 罗志华

来源： 周到坏上海可以吃