茴香包含了丰富的膳食纤维，还含有少量的蛋白质、油脂成分，同时也含有维生素a（胡萝卜素）、维生素B族元素，维生素C，还有铁、钙、镁、磷等微量矿物元素。

茴香的药用功效和营养价值是可以治疗寒邪引起的小腹冷痛、痛经。治疗肝经阴寒导致的少腹寒痛，茴香与当归、吴茱萸大炮。茴香还可以治疗虚寒气滞导致的脘腹胀痛，可以配伍香附、乌药。茴香还可以治疗脾胃虚寒导致的腹胀、腹痛、呕吐，可以配伍陈皮、厚朴、白术。茴香还有暖肾的作用，可以配伍杜仲、补骨脂同时使用。

营养元素有蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、胡萝卜素以及挥发油(主要是茴香醚、茴香醛、茴香酸)等香味物质，茴香是集药用、调味、食用、化妆于一身的多用植物。