1、黄土腌制法：也可以说是黄沙bai腌制法。根据自己腌制鸭蛋的数量来准备适量的黄土，盐还有食用油以及纯净水。我们先把以上说到的材料，除鸭蛋之外，放在缸里搅成面糊状，接下来我们需要把鸭蛋洗干净，然后裹上调制好的黄土糊，放在准备好的瓷罐中。接下来我们就可以等待美味的咸鸭蛋制作完成了，等到二十五天的时候，就可以咸鸭蛋拿出来几个，洗干净之后煮熟尝一下，如果没有入味或者没有蛋黄流油比较少，可以将剩下的在多腌制几天。

2、食用盐腌制：需要准备的当然是洗干净的咸鸭蛋，还有适量的食盐以及白酒，最好是高度的。我们现将洗干净晾干的咸鸭蛋在高度白酒中均匀沾湿，然后放到食用盐中沾满食用盐，最后再用保鲜膜将鸭蛋完全裹好，放在太阳底下晒伤五个小时左右，然后就拿到阴凉处腌制，同上面的方法一样，腌制二十五天就可以食用。

3、比较麻烦的方法：需要用的材料比较多。首先要将桂皮，八角还有小茴香和花椒放到清水中，用小火煮二十分钟左右，就可以放在一旁晾凉备用。然后我们就可以重复第二种方法的步骤，把鸭蛋放在白酒中沾湿，然后在食用盐中滚一圈。然后我们再把鸭蛋放到煮好的香料水中，再往里面添上盐还有适量葡萄糖就可以了。也是和以上方法一样，腌制二十五天就可以食用了。

食材：鸭蛋5个，姜少许，蒜苗适量，干辣椒适量，配料，盐，食用油适量，

1、鸭蛋洗干净外壳，打入空碗中，搅拌均匀，姜去皮切丝，干辣椒，蒜苗洗干净切粒，备用。

2、起锅烧油，食用油适量多放一点，油热倒入将鸭蛋液，煎至接触锅底的一面成型后，翻面至冒水气时加入姜，干辣椒，适量盐，翻炒均匀，

3、加入蒜苗，再次翻匀至蒜苗香味四溢即可。

1.把小茴香去根和老叶，清洗干净，切成很细的碎末，放入碗中。

2.碗中打入3个鸭蛋，放入适量的盐。

3.放入少许清水和料酒，充分搅拌均匀。

4.锅中放油，热了之后，缓缓倒入蛋液，大火定型后，小火慢慢。