老铁们好，我是碗爸。

今天我跟大家分享一个吃法研究补气了野生3年的食材——山药。

你可能不知道，山药分贼多种种类，中间也有很多小秘密，山药有几种各有什么功效，铁棍山药有几种，今天就带来经过3年研究，得出的一个关于山药的小答案，山药有几种图片。

3年前，我也不知道这些事实。

在没开始研究山药之前，我自己家里也是看到市场有啥买啥，研究了之后才知道，里面的门道多着呢。

比如，山药原来有这么几种种类，山药有几种品种，不仅长得各有不同，价格不同，蕴含的营养差别也大：

麻山药：就是普通的菜山药，圆柱形，垂直生长，长可达1米多中药；

细毛山药：山东品种济宁的一个地方性品种，圆柱形，山药有几种做法表面有浅黄色细毛，和黄褐色斑痣健康；

铁棍山药：水分少，毛须略多，有特有的暗红色“锈斑”，山药有几种，折断后横截面呈白色或略显黄色。

（从左到右：麻山药、细毛山药、铁棍山药）

铁棍山药因土质不同，还分为垆土铁棍山药、沙土铁棍山药两种吃法，

沙土铁棍好吃山药：沙土做法种植的山药，又长好吃又直；

垆土焦作焦作铁棍几种山药：垆土，土质比较坚硬，黏性比较大，艰难的生长环境，使得山药也长得弯弯曲曲的。

（左边沙土，右边垆土焦作）

垆土铁棍山药特别难挖，每次收成，都要中药挖至少一米焦作深、半米宽的深坑才行，当真是“挖地三尺”了！

垆土铁棍山药的水分含量少，山药液汁浓，煮熟后口感甜香，面中带甜。

这也是我研究这么久以来，最推荐的山药种类。

这可能是我的个人想法和推荐，口感是一方面，当然，做这个建议，不是空口吃最瞎说，很多文献和我们的研究检测都证实做法在营养方面，河南铁棍山药更胜一筹。

请看文献分析（来源文献标识码:A 文章编号：0439-8114（2011）10-2108-03），河南铁棍山药要比其他地区的氨基酸含量哪种都要野生高，山药有几种山药。

再找到的一个文献（来源文献标识码:A 文章编号：0517-野生6611（2013）35-13744-01），也显示铁棍山药的氨基酸含量相对较高，山药有几种哪个最好。

同时，中药山药有几种，在研究产品的颜色过程中我们又专门花5000多元，做了温县的[垆土山药Vs沙土山药]成份补气检测。

因为它内含人体必需八种氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫哪种氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸）。

另外16种氨基酸颜色中的组氨酸长为小儿品种生长发育期间的必需氨基酸。

最后得出来的几种结果是：

必需氨基酸与总氨基酸比值：垆土铁棍山药为53.07%，沙土铁棍山药为30.22%，垆土铁棍山药明显高于沙土铁棍山药，而且对于儿童发育哪种的组氨酸，垆土是沙土的3倍。

左好吃：垆土铁棍山药检验报告 右吃最：沙土铁棍山药检验报告

以下是对报告的整理种的分析：

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（检测说明：山药中有很多铁棍成份，无法单一检测，但基本都会在氨基酸检测中体长现）

在研究产品之前，我对这些信息也是不知道的，研究检测了这么久，真的建议大家，如果要买山药，建议买正宗野生的垆土铁棍山药。

最后，再跟最强大家吃法几种分享一个山药的小点——山药片。

为了铁棍方便，我们平时家里可能还会备着些山药片，但很多山药片是熏硫过的，如何辨别好坏，从价格上辨别是没有意义的，也不管用，山药有几种吃法怎样吃最健康。

大家吃最买的话，建议还是买没有最强熏硫过的，更天然，口感更纯。

不否认，山药有几种哪种的好，熏硫过的山药也有优势所在：

第一：熏硫后可以放的更久，保质期长；

第二：熏硫后颜色发白，色泽比较好看，山药有几种哪种最好，符合大众图片审美需求，山药有几种哪种最好吃。

但就怕有些无良商家为了掩盖质量的恶劣，会不顾标准使用二氧化硫，长期食用会对身体造成影响。

熏硫过长的山药片，口感也没那么天然了，会有点发酸，甚至难以下咽。

辨别的话功效也健康简单，一看一摸就能辨别！

一看：含硫的山药片，全片几种颜色最强发白，山药片上没有任何纹路；

一摸：买的时候，熏硫过的一摸就能摸到满手的粉，放下山药片，手上还会留下白色的粉。

没熏功效硫过的山药片，四周会略带微黄色，而且可以很清楚的看到山药片的纹路，野生山药有几种。

（左边熏硫做法过，右边没熏硫过）

所以，下次买山药片的时候要种的注意啦山药！

这篇依然不是广告，也不是团购啊！别找链接啦~

碗爸现在会尽量每周跟你们分享颜色一次，焦作山药有几种，这几年做产品时的所见所闻，大家有想知道的吗？我可以提前安排上哦~