1、荞头买回来挑选干净，去掉头，洗干净，晾干水份。

2、把晾干水份的荞头放盆里放盐抓拌均匀后腌一天（盐要比平时炒菜的多一些，不小心放太多了也不怕，尝一下太咸就用凉开水洗一下）腌一天后再加糖和蜂蜜抓拌均匀后装瓶子里腌十到十五天就可以吃了

1、荞头鳞茎数枚聚生，狭卵状，鳞茎外皮白色或带红色，膜质，叶2-5枚，具3-5棱的圆柱状，中空，近与花葶等长。

2、花葶侧生，圆柱状，高20-40厘米，下部被叶鞘；伞形花序近半球状，较松散；花淡紫色至暗紫色；花被片宽椭圆形至近圆形，顶端钝圆；子房倒卵球状，腹缝线基部具有帘的凹陷蜜穴。花果期10-11月。