荞头发芽了能吃。

发芽的荞头上面的茎叶和芽都是可以吃的，发了芽后不会产生毒素，对人体没有害处。

荞头鳞茎富含蛋白质、氨基酸、可溶性糖、矿物质，以及维生素等多种营养物质，吃了可以加强营养。荞头适应性广，抗逆性强，其鳞茎可炒食、可醋腌、可盐渍。

芽菜是指将大豆、绿豆、黄豆、花生、小麦等种子在适当的温度和湿度下发芽而成的嫩芽。芽菜可分为豆芽和麦芽两种。豆芽是指豆类种子发芽后的嫩芽，包括绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、花生芽等。麦芽是指麦类种子发芽后的嫩芽，主要用于酿造啤酒。芽菜具有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，是一种非常健康的食品。

荞麦茶和苦荞茶是不同的。

首先，荞麦茶和苦荞茶来自于不同的植物。

荞麦茶由荞麦芽制作而成，其味道清淡，口感甘润。

而苦荞茶则是由苦荞芽制作而成，其味道苦涩，口感较为浓烈。

其次，荞麦茶和苦荞茶在营养成分上也有所不同。

荞麦茶含有较为丰富的维生素B2和磷，同时富含多种微量元素和膳食纤维；而苦荞茶则含有较多的苦苷类物质，能够帮助调节胃肠道功能和血脂水平。

无论是荞麦茶还是苦荞茶，都有其独特的风味和营养价值，可以根据个人的口味选择喝哪一种。

此外，适量饮用荞麦茶或苦荞茶，对人体有利，有助于促进身体健康。