荞头苗是指荞麦的幼苗，也可以称为荞苗。荞麦是一种粗茎草本植物，它的种子可以磨成荞麦面，具有丰富的营养价值。在荞麦生长过程中，初期会生长出细弱的苗头，这个阶段的荞苗就是荞头苗。荞头苗通常呈浅绿色，幼嫩而柔软，具有清香的味道。在一些地方，荞头苗常被当作蔬菜食用，可以制作成凉拌、炒菜及汤等各种菜品。

荞头苗不仅口感爽脆，而且富含维生素C、胡萝卜素、胡萝卜素和矿物质等多种营养物质，有助于增强免疫力和促进消化，是一种健康的蔬菜食材。

荞麦苗的四季变化如下：

荞麦的生长周期大致分为两个阶段，即生长期和成熟期。在适宜的生长条件下，荞麦的生长期一般为30-40天左右，而成熟期则需要20-30天左右。整个生长周期为50-70天，具体时长会受到种植时间、生长环境和品种的影响。

步骤1

把荞麦苗用常温水洗干净

步骤2

准备3只鸡蛋，之后把它打成蛋浆。

步骤3

准备葱。

步骤4

先把大葱爆香，大概1分钟左右

步骤5

之后把鸡蛋加进锅内和大葱一起炒，只要把鸡蛋炒到金黄色就可以下荞麦苗进锅。炒大概3分钟就把火灭，之后就可以上菜啦