需要炒熟的。炒熟之后，莲子的结构就密实了，比较容易磨成粉，也出粉。

生的水分足，不容易成粉状。

干莲子怎么炒熟磨粉

用先把新鲜莲子蒸熟再晒干，最后用料理机磨粉！

1、【烘焙】可以借用专业的莲子烘干机。

莲子的干燥技术比较讲究，必须当天采收，当天加工。从去莲蓬、破莲壳、剥莲膜，到挖莲心，要求在一分钟内完成，然后再经太阳晒、炭火烘烤等工序，加工成市售的通心莲子。莲子烘干机其温度可根据需要进行调控，可保证莲子、香菇、木耳、辣椒色香味等品质不变。

人工将烟煤块或柴禾放入炉膛中进行燃烧，燃烧后的热量进入散热管在加热室内，通过高速运转的风机将热量均匀的传递到两侧烘干室，以空气为介质传导热量形成热量循环将烘干室中烘盘（两侧各15层）上的作物水分蒸发，达到烘干目的，且烟尘和烘干气流分路排出。

2、【打粉】可以买一个小型研磨机，也可以去当地中药店，让其帮忙研磨成粉。

一般莲子可以用打碎机打成粉末，不过打碎之前需要先用低温对莲子进行烘焙这样打出来效果更好。

莲子略呈椭圆形或类球形，长1.2～1.8cm，直径0.8～1.4cm。表面浅黄棕色至红棕色，有细纵纹和较宽的脉纹。一端中心呈柱头状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷。质硬，种皮薄，不易剥离。子叶2，黄白色，肥厚，中有空隙，具绿色莲子心。气微，味甘、微涩；莲子心味苦。

1、温开水冲泡

最直接的食用方式就是直接用温开水冲泡。搅拌均匀即可直接食用。

2、煮粥

可以就着红枣、枸杞等养生食材一起，熬煮成养生粥进行食用。营养美味又健康。

3、煲汤

煲煮排骨汤的时候加一点莲子粉勾芡也特别好。可以让汤更浓稠。

4、制作面食

在制作饺子、馒头、包子的时候可以加入一些莲子粉，混在面粉中。

5、和豆浆混合食用

混合在热豆浆里一起食用，可以让豆浆更浓稠、更营养。