羊角鱼刀，又称羊角弯刀，是一种传统的中国刀具，源于古代战争和日常生活需求。羊角鱼刀以羊角为主要材料，经过精湛的雕刻和制作工艺，形成独特的羊角弯刀。其用途主要包括：

1.切割：羊角鱼刀锋利，可用于切割肉类、鱼类、竹木等食材，为厨房、园林等场景提供高效的切割工具。

2.去骨：羊角鱼刀可用于处理动物骨骼，轻松去除骨头，方便后续加工。

3.雕刻：羊角鱼刀雕刻精美，可用于雕刻工艺品，如玉器、木雕等。

4.防身：羊角鱼刀较长且锋利，可作为防身工具，在遭遇紧急情况时提供安全保障。

羊角鱼刀在中国饮食文化中具有悠久的历史，其独特的羊角材料和制作工艺使其在各种场景中发挥重要作用。

1、不是，鳑鲏也叫它镜片鱼、菜刀鱼、扁鱼、小彩鱼，或者是四方皮、彩圆儿。这是一种非常小，但是却长得很漂亮的小鱼儿。一般它的体长是两三厘米，但是身体很扁平，鱼鳞还是五颜六色的，在阳光下非常的耀眼。

2、鳑鲏这种鱼一般是在河流、水塘、水沟里面比较多，尤其是下雨以后，等到涨水了就会在河沟、水塘里面发现成片的它。如果用渔网来捕捞，一下子捞上来几十上百条也并不稀奇。特别是下雨天之后，涨水后特别得多。

1.带好一次性手套(就是淘宝里我们经常买的丁腈手套，这个比较好)，毕竟我们都要讲究卫生。

2.按住鱼头的部位，在腮以下的位置放刀，对准鱼的位置来一刀，不要抬刀，直接一刀拉到鱼的大梁骨，再在鱼尾的部位划一刀，这个时候将刀边顺着鱼骨压着大翅往鱼头方向走，来回多划几次，直至将一片鱼肉割下。

3.切下来的鱼肉平整放至案板，然后拿手摸一下鱼肉，这个动作是为了查看大翅是否去除的正确，如未去除干净要将大翅去没为止。

4.将菜刀放斜跟案板成30度的角度，准备进行片片，切的时候不要着急，刚开始可以慢慢来，小心手，切的鱼肉最好是大小平均，当然如果你刚开始练达不到这个程度也无所谓啦，好吃就行，片好的鱼片整齐放至盘子里留作备用，下面我们就可以进行酸菜鱼的制作啦。