葛根的主要作用是治疗伤寒、发热、头痛、发热、口渴、腹泻、痢疾、皮疹、高血压、心绞痛和耳聋。具有益阳解肌、消暑解渴的作用。葛根中的大豆苷元具有抗乙酰胆碱作用，能明显收缩平滑肌。总黄酮和葛根素能减慢心率，降低心脏总外周阻力，降低心肌耗氧量，提高心肌工作效率。葛根素还可显著降低缺血心肌乳酸的产生，改善梗死心肌的代谢。

葛根是一种常用药物，属于散风热范畴。其主要作用是解热、生津止渴、促进喷发、壮阳止泻、通经解酒。葛藤无论风寒或风热均可选用，尤其擅长治疗外感风热伴剧烈颈痛。葛根也常用于治疗糖尿病，并常与天花粉、麦冬和生地一起使用。葛根也可用于治疗痢疾和腹泻，无论是热泻还是脾虚泄泻。

1、葛根粉是野生或栽培葛藤的根经过冲洗、去皮、破碎、压榨、淋洗、过滤、沉淀、干燥而获得的葛根淀粉。

2、现代医学研究表明，葛根主要含有葛根素、、黄酮类、蛋白质、氨基酸、糖类、铁、钙、铜、硒等物质。

3、葛根自古以来就是传统中药材，医用已有3000多年历史。中医认为，葛根性凉味甘，具有清热解毒、生津止渴、补脾健胃、益胃安神、清心明目、润肠通便、醒酒等功效。

4、食用葛根粉对人体除了许多药用价值外，还具有比较高的食用价值。葛根粉食用和饮用方便，是老少皆宜的滋补品。常吃葛根粉能够调节人体机能、增强体质、提高机体抗病能力的良好保健作用。因此人们通常把葛根粉誉为“健康粉”、“长寿粉”等美称。能够起到有病治病、无病健身的作用。