1、蒜泥白肉是四川一道汉族传统菜肴，是属于川菜系。

2、采用猪后腿臀部的肉。蒜泥白肉是经典菜品，属于川菜系，制作的主要食材为猪后腿肉、大蒜、辣椒油、胡萝卜、葱花、生姜等，成菜后以肥而不腻。喜欢吃辣口的蒜泥白肉，可以酌情增加辣椒油的使用量。制作蒜泥白肉时，可以添加适量的黄瓜片，口味会更加丰富。

2.将猪肉对半切，加入适量水，放入料酒和香料将猪肉煮熟透。

5.加入糖，油辣子，辣椒油，鲜露调味汁，生抽和香油混合均匀。

6.混合好的调味汁特别香。蒜泥味充足。

7.黄瓜切丝摆盘。将切好的猪肉片摆放好在盘中。

别名:四川叫李庄白肉，东北叫跳神肉。蒜泥白肉的别称有很多，白肉的发源地是东北。之所以白肉称之为跳神肉，源自于满足的一种传统大理。叫做跳神仪，当春秋择日制致祭之后接着就要吃跳神肉，因此得名。四川李庄的人在白肉的烹饪基础上用蒜泥调味儿使白肉的味道更加鲜美，食用价值高。