薄荷是春发、夏长、秋衰、冬藏的植物。由于它含有薄荷醇等而芳香怡人，食用它能兴奋中枢神经，促使毛细血管扩张，有发汗解热、消炎镇痛的作用。因此，怎样食用它更健康呢？薄荷春季发芽，正是春燥肝火旺盛时，裹糊油炸薄荷芽、炒鸡蛋或焯水做蛋花汤以及凉拌等，都可平抑肝火而提神明目。此外，它还有清咽利喉的作用，把薄荷芽、叶晾干，就是不错的清凉茶饮品。也可以分别用糖渍、盐渍的两类腌制法，以达长期食用的目的。其做法是，把薄荷洗净晾干，置于玻璃容器内，通过层层薄荷均匀撒糖、撒盐后，密封起来，即可达到糖渍或盐渍保存的效果。这种方法，尤其适合夏秋季节食用。另外。薄荷外用，也利于人体健康。那就是用它涂抹蚊虫叮咬处，可很快止痒消肿。看来，家庭养盆薄荷，也是不错的选择。

1、薄荷粥：先取干薄荷15克，煎汤取汁备用。再取100克大米煮成粥，待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖，煮沸一会儿即可。此粥具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。薄荷蔬菜沙拉薄荷叶20克、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克1．先把薄荷叶切碎，与盐、胡椒一同拌匀。

2、2．将生菜排放于盘底，放少许玉米粒；再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。

3、3．把鸡肉丁炒熟拌入，淋上酱汁即可。