1、铁是所有动物体内所必需微量元素，也是各种动物机体内的含铁的关键酶或功能蛋白发挥其功能所必需的成分，铁在动物细胞以及整个机体供能、氧气运输和储存、DNA合成及蛋白质代谢等方面发挥重要的作用。

2、动物体内铁缺乏或利用不良时，会造成动物的生理功能紊乱，更严重的会引起动物体产生缺铁性贫血等相关疾病，严重影响鸡只的生产健康，由于鸡的生长速度较其他家禽快，对铁的需求量相对较高，尤其是快速生长的肉鸡对铁的要求更高。

β-甘露聚糖酶属于半纤维素水解酶类，以内切方式降解β-1,4糖苷键，作用底物为甘露聚糖、葡甘露聚糖和半乳甘露聚糖等，近来很多研究也表明，甘露聚糖酶还是一种多功能的促生长剂。β-甘露聚糖酶来源广泛，包括植物、真菌、放线菌甚至软体动物，其中，微生物是产生β-甘露聚糖酶的主要来源，但哺乳动物体内不含此酶。

1、去掉β-甘露聚糖酶的抗营养作用

甘露聚糖是植物性饲料原料中除纤维素、木聚糖之外，分布最广泛、含量最高的一类半纤维素，而且在许多植物中大量积累，如玉米、小麦、菜籽粕及麦麸中含量占非淀粉多糖比例分别达12%、11%、20%和34%。特别是β-半乳甘露聚糖和β-葡甘露聚糖是所有豆科如豆粕植物细胞壁的组成成分，在豆粕中含量最高15-18g/kg。

在饲料中添加β-甘露聚糖酶可水解β一甘露聚糖高分子中的β-1,4糖苷键，释放出与之结合的养分、微量元素等，促进营养物质的消化和吸收，降低肠道粘度，预防动物腹泻，同时促进畜禽生长，减少养殖污染。

β-甘露聚糖酶可以直接作用于肠黏膜，切断肠上皮细胞与病原菌的结合点，即碳水化合物核心基座、蛋白质和蛋白糖;又因-甘露聚糖酶的反应产物甘露寡糖，可以竞争性地与某些病原菌结合，从而减少了这些有害菌与肠粘膜上皮细胞的连接，进而减少了发病的几率，达到防病抗病和治病的目的。

在肉鸡受到应激时，β一甘露聚糖酶显著提高类胰岛素生长因子IGF-I和IGF-II水平，IGF-I作用于生长组织，刺激细胞对氨基酸的利用从而促进蛋白质的合成，抑制蛋白质的分解，最终导致蛋白质的净增长。

研究发现，β-甘露聚糖酶显著提高了肉仔鸡十二指肠内容物消化酶淀粉酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶活性，尤其是胰蛋白酶、糜蛋白酶提高了86%和69%。

以玉米/豆粕为主的低能日粮中添加0.5kg/t的β-甘露聚糖酶和美酵素可达到与高能日粮中添加金霉素相当的增重效果和饲料报酬。日粮中添加0.5kg/tβ-甘露聚糖酶可提高肉鸡增重和饲料转化率。

β-甘露聚糖酶对肉鸡人工感染球虫和产气荚膜梭菌的影响，结果发现β-甘露聚糖酶改善了感染鸡的生产性能，降低了感染鸡的死亡率，具有抗球虫的作用，β-甘露聚糖酶对肉仔鸡成活率的提高效果比金霉素还好。

在含22.8%豆粕日粮中添加β-甘露聚糖酶后，能量消化率提高了3.13%，粗蛋白消化率提高了2.57%粗纤维消化率提高了6.45%，消化能提高了106kcal/kg以上。

添加β-甘露聚糖酶能显著提高蛋鸡的产蛋率，添加量在0.03%就可达到显著水平国。在蛋鸡日粮中添加不同水平的β甘露聚糖酶对蛋鸡产蛋后期生产性能的影响，结果发现添加

β-甘露聚糖酶，产蛋性能及其抗病力高于添加杆菌肽锌。

β-甘露聚糖酶得以应用，无论是着眼于提高动物产品的品质，提高现有饲料资源的利用率还是在解决抗生素残留问题，减少饲料相关行业的环境污染问题，都会产生良好的经济效益、社会效益和生态效益。

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