上汤西兰花：粤菜中最为常见，多用来滚汤或与海鲜同烹，以衬托出西兰花鲜甜脆嫩之味。虽然上汤西兰是一道简单的家常菜，但它的营养丰富，尤其维生素C含量远高于其他蔬菜，常食不仅可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率，还对高血压、心脏病有调节和预防的作用。

1、相对而言，西兰花的花营养更丰富一些。

2、西兰花俗称青花菜。是甘蓝的一种变种，二年生草本植物。

3、西兰花的平均营养及防病作用超出其它蔬菜，名列第一。它含有脂肪，矿物质，和胡萝卜素等。它的维生素C含量比普通蔬菜高。维生素种类非常齐全，叶酸的含量非常丰富，100克鲜西兰花的花中，蛋白质是花菜的3倍，番茄的4倍。矿物质成分比其它蔬菜更全面，钙，磷，铁，钾，锌，锰等比同属于十字花科的白菜花高很多。它含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高免机体疫力。并且具有抗癌作用。对高血压，心脏病有调节和预防作用。

4、兰花的茎也有很好的营养价值和药用功效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚寒，小儿发育迟缓等病症。膳食纤维也很高，它对肠道感染健康有很好的作用。它的茎性凉，味甘，可以补肾填精，健脑壮骨。茎可以炒菜或腌咸菜。

主料：西兰花一小颗胡萝卜两根蒜两瓣调料：食用油、盐、生抽、鸡精。

1.西兰花切成小朵，胡萝卜切片，蒜拍碎，备用。

2.起锅烧水，水开后放入西兰花，加盐，食用油，待水开将西兰花捞起备用，加油及盐煮西兰花会保持西兰花的色泽，而且不会流失其中的营养，绝对是养生佳品哦。

3.热锅下油，八分热将蒜，胡萝卜下锅炒，炒到胡萝卜软，下烫好的西兰花一起炒（西兰花已经熟，所以炒的过程很短，主要是调味）加盐，少量生抽，味道很鲜美滴，然后关火，加鸡精，装盘。

4.一盘简单又美味的西兰花炒胡萝卜就好了