豆腐浆水是酸性的。因为豆腐浆水是豆制品，而豆腐中含有乳酸菌和酵母菌等微生物，会产生乳酸和其他有机酸，导致豆腐浆水呈现酸性。内容延伸：豆腐浆水在中国南方是非常常见的食物，有很多不同的做法和口味。虽然是酸性的食品，但是豆腐浆水具有丰富的营养价值，如含有大量优质蛋白质、钙、铁等营养物质，对人体健康有很多好处。

用卤水点豆腐就可以了

豆腐浆水腌酸菜非常好，因为豆腐浆水可以促进发酵，使白菜快速变酸，豆浆水仍含有少量的营养成分，对大白菜起到保护作用。

由于白菜快速的变酸减少了发酵时间，保证了大白菜不烂帮叶，也使原来大白菜的营养成分不流失，是又干净又卫生好办法