豆腐跟鱼都不容易烂，炖煮的时间都非常长，而且在豆腐炖煮的时候伴随着滚动，所以被称作千滚豆腐万滚鱼。千滚豆腐万滚鱼是一种食物，制作的原料就是豆腐跟鱼。主要实在民间进行传播，千滚豆腐万滚鱼完美结合了豆腐跟鱼的营养成分，制作的时候炖煮时间越久，味道更鲜。

1、小清江鱼6条，葱一根，豆腐一小块，姜一片，小葱一根，生抽两勺

2、盐适量，料酒两勺，花椒六七粒，干辣椒适量，糖一勺

3、1，鱼清理干净，划刀并用盐腌制半小时备用，

4、3，铁锅烧热倒适量油整齐放入鱼煎一面金黄

5、5，放入葱段姜丝蒜片干辣椒干花椒颠勺炒入味

6、6，加生抽老抽白糖一勺耗油（可有可无），添加白开水和鱼持平

7、7，放入豆腐片，盖盖子中火炖五六分钟，加味精鸡精调味，记住不用放盐，因为腌制时候已经用过盐了

1、首先，鱼和豆腐中各自所含的蛋白质是完全不同的。鱼肉中的蛋白质苯丙氨酸含量少，而豆腐中含量很高。而豆腐中的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸。

2、其次，鱼和豆腐一起吃对人体吸收钙具有更大的促进作用。豆腐中的钙含量很高，单独食用并不利于钙的吸收。而鱼中丰富的维生素D具有一定生物活性，可以将钙的吸收率提高20多倍。

3、最后，鱼肉中含丰富的不饱和脂肪酸，而大豆中富含有大量的大豆异黄酮，都具有降低胆固醇的作用，并可以预防冠心病和脑梗塞的发生。所以鱼和豆腐是最佳搭配