1、鬼子姜又称洋姜，菊姜，中国大部分地区均有种植，特别是西北地区，东北地区。洋姜的根茎部富含淀粉、菊糖、果糖多聚物。现代研究发现，洋姜提取物菊糖，可治疗糖尿病。对糖尿病起着双向调节的作用。

2、国内的菊粉(菊糖)全部是从洋姜里提取的。菊粉和低聚果糖其结构明确，生理保健功能确切。菊芋也是提取低聚果糖的最佳来源，低聚果糖和菊粉具有超强的增值双歧杆菌，改善脂代谢，提高免疫力、调节肠道健康，促进新城代谢，预防各种疾病的作用。

3、洋姜可煮食，腌制，熬粥，洋姜里类似内生胰岛素结构的物质可以缓解尿糖。但是，洋姜也有一定的季节性。如果是糖尿病患者可食用洋姜提取物菊粉(菊糖)来调节血糖要比单纯的食物洋姜效果更明显。

鬼子姜就是我们一般所说的洋姜，它的吃法一般是腌制成咸菜食用，或者是做成凉拌菜食用，还可以用来炒菜，和肉一起炒有调味的作用，鬼子姜的味道没有生姜那么刺激，炒出来的菜口感更好。

1、肠胃好的人可以将鬼子姜去皮切丝凉拌了吃，这样吃起来口感爽脆、多汁，而且也不会破坏里面的营养成分。

2、肠胃不好的人不建议凉拌吃，因为不好消化，伤脾胃。但是可以将鬼子姜炒着吃、煮粥吃、炖汤吃，加热虽然会损失一些营养，但胜在比生吃易消化一些。

1、菊芋（HelianthustuberosusL.），又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。

2、高1-3米，有块状的地下茎及纤维状根。茎直立，有分枝，被白色短糙毛或刚毛。叶通常对生，有叶柄，但上部叶互生；下部叶卵圆形或卵状椭圆形。头状花序较大，少数或多数，单生于枝端，有1-2个线状披针形的苞叶，直立，舌状花通常12-20个，舌片黄色，开展，长椭圆形，管状花花冠黄色，长6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4个有毛的锥状扁芒。花期8-9月。

3、原产北美洲，十七世纪传入欧洲，后传入中国。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近种植兼有美化作用。菊芋被联合国粮农组织官员称为“21世纪人畜共用作物”。